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Post by jc829;2910336 ========================= 是大哥,不是大姐:-) 以下方法对生煎,小笼和锅贴的处理是一样的: 1. 找个平底锅,放2勺油(普通喝汤的瓷勺),中大火加热。 2. 油热后把生煎(或小笼/锅贴)(不用预先解冻)放入锅。加热时可以一边晃一下锅,主要是让油能光顾到每个生煎的底部,还有可以避免生煎粘住锅底。如果感觉油不够,可适量添点。 3. 大概一两分钟(主要看生煎底部是不是有煎得金黄色),加入一小碗冷水(各个锅的大小都不一样,所以要自己掌握,一般就是看水的高度到生煎高度的30%左右),盖上盖子,用中火加热。直到水全部收干。 最后的时候会闻到一股肉香从锅里飘出来,那就是熟了,还有就是熟了的时候会鼓起来,不是瘪瘪的。煮的过程中记得适当晃一下锅子不让生煎粘底。放水,放油和火候时间自己可以凭经验调整,多做几次就摸索出来了。 个人感觉聚友的锅贴味道更好些,生煎有时候皮厚。用小笼当生煎做也是不错的,都有汤。 没有大壶春和小杨,不过也可以凑合了。出门靠自己啊。。。
Post by ff123456;2909672 煎的如此美丽,馋啊,自己包的话,非要有肉冻的,说道肉冻制作那可是累人工作,所以,就打消自己做的念头。 请问好心的姐姐,聚友家买来的生煎馒头,怎么给它煎熟又好吃啊,我笨哪,试过几次,不是糊了成了焦炭大饼,就是不熟,后来就放弃了,请问能公开一下怎么煎的流程吗? 先谢了。:confused:
Post by Fei-Wen;2909447 里面有汤吗?
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