无涤冷雪

馄饨，烩面，糊辣汤，猪蹄，烤面包，椰蓉馅的，嘿嘿，好几个图没发来，因为有大小要求。。hmm.
饿着肚子的别客气啊

江山

我喜欢吃肘子啊


扣碗的方子呢？？


嘻嘻，急不可奈了~！！

无涤冷雪

江山，真高兴你叫我小雪！我好多朋友都这么叫我。。西西

你做的肘子看着皮很烂啊，我就喜欢吃那种烂点的，因为牙齿不好。。hoho~

我想是因为我放了老抽酱油的原因，所以颜色才那样。。

还有一个，不知道你用什么锅做的，闷了多久，如果是用炒锅的话最后大火收汁就快，一般不锈钢炖锅就炖的时间长点就好了。

你若喜欢吃肘子，我找个方子给你，是扣碗，不知道你明白我说的是什么不明白。就是碗里的肘子，然后扣出来，是个圆的。

泡菜我一会儿开个新话题。你可以先到list里看下，论坛里我刘2哥有个帖子是他做泡菜的，里面有方子。

江山

你说用白酒做泡菜？

我一直想学着做，可是都找不到菜谱

我想吃那种有点甜有点辣的那种

你会做吗？

教教我~~~~

江山

小雪:

我没有去买猪蹄，用肘子代替的，怎么我做完之后这么多的汁啊？？？？


而且没有你做的诱人~~~


不过第一次做成这样的，味道还真不错呢

以前我都是把肘子做成水晶的

名字叫：水晶肘子

无涤冷雪

Post by 江山
那猪蹄还用不用炒什么糖色之类的，好诱人啊

我也要做。

再说的详细一点

为什么你做完之后是红色的，加了老抽什么的应该不是这种颜色啊，要不要
加什么番茄酱之类，好让颜色变红？

还有啊料酒可不可以用白酒代替？


你做的真像在国内买的那种，我最喜欢吃这种做的了


谢谢

我放了很少的糖。不知道你用的什么老抽。多放点就是那个颜色。其实我觉得颜色不重要呢，只要好吃就行了呗~~放酒主要是杀杀那个肉腥的味道，所以白酒也好。你怎么不留着白酒做泡菜啊？！我想要白酒都找不来呢。猪蹄这个最简单，如果你家包电的话，就找个大锅，第2次滚的时候就把水放的盖住了蹄子们，放好佐料，就一直炖吧。一直炖到没多少汁儿了就大功告成了。建议晚上做这个，炖个2，3个小时也不要紧。那时候又软又有味道。。好吃。。呵呵。。如果不包电呢，你就把蹄子滚开一水后，洗干净，然后高压锅，就放点盐，把蹄子们放进去闷的差不多烂了，最后换一般的锅，放佐料同样的方式炖炖就好。因为高压锅收汁比较慢。。。我是怕高压锅弄的哪里都是酱油什么的颜色，就在一般锅里最后炖的时候再放大料,花椒什么的啊，酱油什么的。
够详细了吧？！别磨蹭，赶紧上手吧！

PS，酱油我用的是那个什么粤香园的，好像是这个，我太懒，不想去厨房看了。还有一个美极的酱油，一般超市里都有的那个maggie酱油。。也不错的

xl

请问如何做老婆疏，我很想学，谢谢！

zyh5336

老祖宗造字的时候煞费苦心，鱼+羊=鲜。北京人吃涮羊肉的时候往往加条鱼，但如果在炖羊汤的时候加鱼，就会变成一锅粥，所以我炖羊汤时加4粒干贝，其鲜美程度你们自己试吧。另外，炖一只老鸡+干贝，味道真的可以以假乱真比鱼翅耶！

江山

那猪蹄还用不用炒什么糖色之类的，好诱人啊

我也要做。

再说的详细一点

为什么你做完之后是红色的，加了老抽什么的应该不是这种颜色啊，要不要
加什么番茄酱之类，好让颜色变红？

还有啊料酒可不可以用白酒代替？


你做的真像在国内买的那种，我最喜欢吃这种做的了


谢谢

VVMM

晚上不能看这个贴子啊. 偶好饿...觉得吃多了的, 不如省一口给俺尝尝. :p

Post by dayie
看起来不错，吃起来就那么会事。吃多了都一个味。

吃饭喝酒都要讲究气氛，邀三五知己，打上一壶美酒，买几个精致小菜，再切一盘大块烤肉，杨柳青垂微风拂面，微醉微醺，人生何等写意。。。

正所谓，轻云微月，二更酒醒船初发。孤城回望苍烟合。记得歌时，不记归时节。
巾偏扇坠藤床滑，觉来幽梦无人说。此生飘荡何时歇。家在西南，长作东南别。

又道，雾笼楼台睡梦真,分明相见只殷勤,酒阑犹得尽温存。 兰麝薰风微似醉,梨花羞语不胜春,偏看玉臂印红痕。
隔月帘栊透麝微,春风几度到空闺,罗衣款解绣鸳帷。 枕腻黛颦云鬓乱,娇肤半掩面...