[各地同乡会、校友会] 我爱南京! (南京的朋友来相会)

joycegu · 发表于 2002-10-20 13:22

我是南师大附中毕业的。

fangamy35 · 发表于 2002-10-20 13:29

你好joycegu,很想认识你，请问你多大了？怎样可以联系到你？

中山狼 · 发表于 2002-10-20 14:22

在此多谢HaHa的好介绍，今晚我可能要做美食美梦。

南京人 · 发表于 2002-10-20 14:22

这么多南京人啊。好啊。我是南外的，不知道有没有校友啊。CALL：7485759。TERRY

悠然 · 发表于 2002-10-20 14:40

这个贴是一定要跟的。我也是南京人。我最喜欢的早点是绿柳居的菜包子，有谁回南京是不是可以帮忙带两个解解馋。xixi

fangamy35 · 发表于 2002-10-20 14:52

我就快回南京了，但是我想包子还是算了吧，盐水鸭倒是可以...

joycegu · 发表于 2002-10-20 15:24

ZT:
（一）有骨头的鸡蛋其实鸡蛋里是可以挑出骨头的。

不管爱吃不爱吃，每个南京人都知道：旺鸡蛋里有骨头（还有毛、肉、鸡内脏、细菌等等，Who Cares？）。在适当的季节里，南京街头可以看到这样的场景：大美女、小美女、老美女，一众人等在路边吃鸡蛋，就是那种有骨头的旺鸡蛋，不管鸡蛋里的Mini准小鸡是否恶心，所有吃到骨头的食客都是身心舒畅的。

所谓旺鸡蛋，就是小鸡破壳前的那个蛋，按照孵化时间的不同，旺鸡蛋可能是全鸡、全蛋或者半鸡半蛋，据说全鸡的还被称作“活珠子”。大部分人吃旺鸡蛋是为了吃全鸡（否则不如吃五香茶叶蛋了），为了寻找完美的"旺鸡蛋鸡"，真正的食客都熟知筛选之道：晃－－惹火美女很认真地晃旺鸡蛋时，晃起来的并非只有手上的蛋，当然了，能看到这种场景的，多半是卖蛋的老太太（晃什么晃？老娘年轻时比你晃多了......）

吃旺鸡蛋的调料很简单，盐什么的。吃旺鸡蛋的吃相也可以想象，当各色美女们小心品味美食时，也会有很多男人如吃小笼包子一样扫荡旺鸡蛋－－以前的一个男同事总是一次吃十几个旺鸡蛋，我始终不知道他和美女的不同吃法，是否会导致口感上的差别，不过猪八戒吃的人参果，显然没有唐僧吃的味道好。

二）菊花的叶子
菊花脑就是野菊花的叶子，当然了，是没开花前的那种嫩叶子。

全国各地都有菊花茶，不同地方的菊花茶里，菊花的比例各不相同，不过吃叶子的，可能只有南京人了。不要以为菊花脑也和菊花茶一样清香、恬淡，它有一点涩、有很奇怪的野菜的香味－－我花了差不多十年才理解的一种香味。

第一次吃菊花脑时，我估计我幼小的脑袋里浮现了渣滓洞、辣椒水、老虎凳什么的惨烈场景，我的妈呀，那是什么味道啊！当时我吃的是菊花脑的标准烧法：菊花脑蛋汤，那时我还不懂什么叫做纯洁，否则我一定会认为该死的菊花脑玷污了纯洁的鸡蛋。

斗转星移、时过境迁，经历了每年夏天的菊花脑恶梦后，我终于长大到可以独立生活的年纪。既然是在外面生活，当然也就在外面吃饭；既然自己可以选择食物，当然我可以彻底地告别菊花脑（还有茼蒿、马兰头等等一切有奇怪"香味"的南京野菜）－－在我潜意识中。青菜、白菜、空心菜什么的是菜，而菊花脑之流全是草，另外还有一个作怪的"香椿"是树叶子......

也许是距离产生美，亦或是岁月的确能磨掉一个人大部分的棱角－－某个夏天，和朋友一起吃饭，我随口评价桌上的菊花脑蛋汤：好像没有去年的好吃。这时候我才意识到：不知猴年马月，菊花脑已经变成了我心目中的菜。

三）吃龙虾的秘诀
据说今年南京的龙虾个头偏小，不知道是否属实。关于龙虾的个头，我记得每年都有人说"今年的龙虾不好吃"，也总有人反驳"什么什么地方的龙虾就很好吃啊......"－－而后双方一般都会说"不过今年的龙虾比较小"。

我们吃的是小龙虾。小龙虾学名叫"克氏螯虾"，居然原产于美国，据说中国的龙虾是是莫名其妙地从日本引进的。按照书面介绍：小龙虾学名叫虫剌蛄，又称螯虾，属甲壳纲河虾类，形状似龙虾而小，所以又称小龙虾，第一对步足极发达，类似于蟹的螯；外壳色泽鲜艳美丽，呈血红色；常栖息于山溪及其附近的河川之中－－其实我曾经钓过的龙虾都是水塘或者水沟里的，山溪和河川？没试过。

吃龙虾最牛B的不是南京，而是盱眙（念xu yi，不念yu tai）。这是苏北的一个县，据说中国的龙虾最早在这里被吃。历史无从考证，不过盱眙的确办了两界"龙虾节"，说不准哪年就改称"国际龙虾节"了。

南京人吃龙虾的热情介乎热爱和痴迷之间，一个典型的例子：某个出国的妹妹在QQ里表达思乡情结，字里行间，弥漫着她对龙虾的美好回忆－－对她来说：回国后，吃龙虾第一，其他的慢慢来。

南京的龙虾往往和大排档和啤酒联系起来，另外还有垃圾篓、卷纸和手机上的油手印。大排档的龙虾装在脸盆里，食客们手边必然有啤酒或者可乐；因为数量巨大，所以一定要准备好垃圾篓装壳子；因为汁多而且直接用手抓着吃，所以一定要卷纸擦手；如果给某个正在吃龙虾的朋友打电话，你就等着一通敷衍了事后飞快出现的挂机声吧......

也许其他城市的人也吃一样的龙虾，不过那样的龙虾肯定味道不对－－厨师可以高薪聘请、龙虾可以千挑万选、啤酒也可以冰力十足，但是那种热烈的气氛是无法模拟的。吃龙虾的秘诀很简单：有你熟悉和喜欢的人在身旁，龙虾才会那么好吃、值得回味......

五）市吃

有市树、市花，应该也有市吃。某期《新周刊》，列举了国内数十个城市的代表菜－－南京的代表是盐水鸭，广州的代表是汤。

在南京人的潜意识里，盐水鸭不应该是真空包装里那个比顶级模特还干瘪的鸭子，当然也不是高级餐厅里那些精致、秀气的条状肉块。大部分情况下，盐水鸭意味着一个油啦啦的男人（往往有小胡子）、一件油啦啦的围裙（可以用来做洗衣粉测试）、一把掷地有声的菜刀（所以不要和卖鸭子的吵架），当然还有很多轻松愉快的好心情。

除了都是水煮的，广州人的汤和其他大多数中国人的汤完全不同。我不清楚广州人把青菜豆腐汤（翡翠白玉汤）这类清汤称为什么，这些南方人眼中的汤意味着N多材料、N多小时的细心炮制－－所谓煲汤。煲汤和煎中药有点类似，都需要很长时间、很多爱心，甚至不少广东靓汤也有若有若无的苦味和朦朦胧胧的滋养效果，既然花了那么长时间、投入了那么多爱，千万不要诋毁某主妇的靓汤。

具代表性的事物，往往走不到流行前沿。你到广州去问"有什么好吃的啊？"，对方一定不会推荐你喝汤（看看回转寿司店里的人头就明白了）。同理，前些天去青岛，我们满心期望地冲往最有名的食街，抵达这条一百多家饭店的"饮食天堂"，才发现：没人推荐山东菜、没人推荐青岛菜－－现在这里流行的是川菜......搞不清南京现在流行什么美食，想必不是盐水鸭。有点失落？呵呵，回过头想想娱乐圈，也就释然开怀了－－林青霞都已经老皮挂挂了（书面语言叫做"老大嫁作商人妇"），盐水鸭还有什么不甘心的？

在离开盐水鸭和接近广州靓汤之间的空白期里，我有点迷惑。托真空食品的福，前两天我终于在广州超市里发现了正宗的“桂花”牌鸭肫干，当形形色色的汤在广州主妇细心呵护下茁壮成长时，我吃着美味的鸭肫干，任由长江大桥、曙光电影院、中华门老太太等等代表家乡的影像从脑海中流过……

fangamy35 · 发表于 2002-10-20 15:54

天哪，我想吃牛肉粉丝汤，一想起来就.....不要太好吃哦!!

HaHa · 发表于 2002-10-20 17:08

joycegu提到菊花叶，我才想到，今年夏天，有朋友捎来一袋菊花涝的种子，是老爸到乡下时问亲戚要来的。今夏在后院试种了一堆，也不知是缺水，也不知是太凉，楞是什么也没看到。后来打电话回家，说最好种在脸盆里！ eek! 于是刚才上街买了一袋土，大算在脸盆里种种试试，如果种出来，拍张照片，让南京人解解馋！

johnny · 发表于 2002-10-20 17:08

HaHa,joycegu ,你们两不是故意勾我的谗虫吗?我已经7年
没吃到了,小心我把你们两小老乡给吃了! :mad: :mad: :mad: