cicileya

CHEESE CAKE做的时候有几个地方是要特别注意的
第一,如果用饼干碎做底,记得要把饼干碎和黄油混合拌好,目的是为了可以让饼干碎固定成型;如果是用海绵蛋糕做底,则需要海面蛋糕完全凉透放可.
第二,如果是烘烤型的CHEESE CAKE,在烘培的时候要在模具下面放一个烤盘,烤盘里装水,这是隔水烘培,目的是为了不让上面CHEESE层过于干燥
第三,CHEESE CAKE做的时候CHEESE一定要放足,不然不易成型脱模,个人建议是看正规的CHEESE CAKE制作教材,严格按照上面的材料配比制作.

Post by SHENGHGW
各位姐姐们，我的cheese Cake大概算是做出来了！！
为什么大概呢，因为这次是个失败的cheese Cake;) 。
那本来以为很简单的，就是什么东西都放一起mix了了，谁知做的时候手忙脚乱，又打开好几个帖子跟食谱一起看，搞的我更迷糊了。所以都倒进蛋糕烤盒里了，才发现糖还没有放，都进了oven了，才发现特地买的香精没有放，总之是要多乱有多乱。
好不容易烤好了，拿出来，发现上面一层居然是黑的，闻闻还有胡了的味道，原来是我的蛋糕粉胡了，还从最下面跑到上面来了。
哎，总之就是怎么看怎么郁闷的cheese Cake了！
所以我就很奇怪，是不是下面那层一定要用做饼干的粉呢？可是无涤jj说的用cake Flour就可以拉，难道是2种做法？？

cicileya

泡打粉即为:baking powder

奶油打发:在超市买35%的WHIPPING CREAM,回来用电动打蛋器中速打发直到硬性.大概10-15分钟吧

Post by sdqdren
无涤大姐。请问你说的泡打粉指的是什么。英文名称是什么？还有，奶油的具体做法是什么？谢谢你。:confused:

sdqdren

;)谢谢您CICILEYA，我明天一早就去买WHIPPING CREAM.