无涤冷雪

Post by 不亮的萤火虫
我做的汤圆放进锅里一会就散开了,跟一锅糊糊差不多了,汤圆里面的豆沙也都跑出来了,我煮的时间也不长啊,怎么才能煮好之后也是圆圆的呢?:confused:

你用的什么粉包的？！

我是北方人，但是做汤圆还没失败过。。;)

lotus8

Post by 不亮的萤火虫
我做的汤圆放进锅里一会就散开了,跟一锅糊糊差不多了,汤圆里面的豆沙也都跑出来了,我煮的时间也不长啊,怎么才能煮好之后也是圆圆的呢?:confused:

有没有等水开了再将汤圆放入？另外煮的时候不要盖盖子，汤圆放入等水开了就改中火。等汤圆浮起就好吃了。

无涤冷雪

我们家煮汤圆都要加2，3滚水。。也没见烂啊？！

windmill

诸位,怎么都跑到汤圆那去了,无论年糕切糕,盘子里的黄的绿的,哪位会做啊?指点一下啊,真急人

ltmmtl

Originally Posted by windmill
诸位,怎么都跑到汤圆那去了,无论年糕切糕,盘子里的黄的绿的,哪位会做啊?指点一下啊,真急人

关于年糕，已经说过了，看帖不认真，等着受罚吧，嘿嘿......

偶比较愚钝，仍没有摸清楚你的心思。大家伙儿之所以跑题，是因为被误导。请不要着急不要生气，这么说吧，题目问的是年糕，可进来一看，一碗酒酿元宵赫然出现在眼前，于是便有了关于汤圆的讨论，怪不得我们

言归正传，若是炒年糕，买包白粿片，泡软，准备好配菜(或荤或素) -> 炒 -> 装盘 -> 开吃。若是糯糯的年糕，若买得到便买，买不到只好自己做，糯米粉(或糯米粉+粘米粉)+水+糖 -> 入笼屉 -> 蒸

酒酿元宵 = 酒酿 + 元宵。酒酿唐人店有售，打算自己动手做的话，请查旧贴。糯米粉加水，和成团，搓成一个个的小元宵。酒酿 + 元宵 -> 煮

请不要问糯米粉跟水的比例，因我比较随意，没有定量化，水多了加粉，粉多了加水，很不好意思地说

切糕是北京小吃，偶不懂。按图索冀，来个摹仿秀吧。从照片上看，像是舂过的糯米 + 豆沙/枣泥。糯米泡过，入笼屉，隔水蒸熟，一层糯米一层豆沙，叠上几层

对了，who_knows 是京里来的，她若出山，你就有得吃了。我这里只有摹仿秀，呵呵

windmill

[QUOTE=ltmmtl]关于年糕，已经说过了，看帖不认真，等着受罚吧，嘿嘿......

偶比较愚钝，仍没有摸清楚你的心思。大家伙儿之所以跑题，是因为被误导。请不要着急不要生气，这么说吧，题目问的是年糕，可进来一看，一碗酒酿元宵赫然出现在眼前，于是便有了关于汤圆的讨论，怪不得我们

言归正传，若是炒年糕，买包白粿片，泡软，准备好配菜(或荤或素) -> 炒 -> 装盘 -> 开吃。若是糯糯的年糕，若买得到便买，买不到只好自己做，糯米粉(或糯米粉+粘米粉)+水+糖 -> 入笼屉 -> 蒸

酒酿元宵 = 酒酿 + 元宵。酒酿唐人店有售，打算自己动手做的话，请查旧贴。糯米粉加水，和成团，搓成一个个的小元宵。酒酿 + 元宵 -> 煮

请不要问糯米粉跟水的比例，因我比较随意，没有定量化，水多了加粉，粉多了加水，很不好意思地说

切糕是北京小吃，偶不懂。按图索冀，来个摹仿秀吧。从照片上看，像是舂过的糯米 + 豆沙/枣泥。糯米泡过，入笼屉，隔水蒸熟，一层糯米一层豆沙，叠上几层

对了，who_knows 是京里来的，她若出山，你就有得吃了。我这里只有摹仿秀，呵呵[/QUOTE
多谢MM指导 炒年糕比较硬,我还是蒸着吃吧.送你一盘果脯以表谢意

ltmmtl

Originally Posted by windmill
多谢MM指导 炒年糕比较硬,我还是蒸着吃吧.送你一盘果脯以表谢意

指导谈不上，高人们不出声，只有我抢着发言 -- 不够含蓄

那盘果脯甚合我意，多谢，拿来做八宝饭

lindayang

如何制作年糕，很简单，我每年都作，请将糯米粉加水搅成像面团似的（不要太硬），放入容器里，当然在放之前一定要将容器表面抹上一层油（黄油更好），然后上屉蒸，你感觉到蒸熟为止，凉后，放入冰箱，再拿出来切成一块块的，放入油锅里炸呈金黄色，上盘撒上白糖即可．