巨想吃年糕,无涤jj知道怎么做吗

VENUS · 发表于 2005-1-9 13:59

Post by 狼主席
windmill

有gf的最大进步就是在厨艺方面,晓威,深有体会吧?:d :d :d

If want to 厨艺进步, need to have gf! Good trick!

(Boy, I am such a failure!)

Post by windmill
. . . 美女怎么做的? . .

I want to know 怎么做 too! Who has recipe?

windmill · 发表于 2005-1-9 18:59

Post by 狼主席
windmill

有gf的最大进步就是在厨艺方面,晓威,深有体会吧?:d :d :d

你来我家比谁都吃的多,我GF早就对你有意见了,还好意思嘲笑我?

ltmmtl · 发表于 2005-1-9 23:51

无涤，你怎么也跟着搀和

windmill，之所以是微波炉版的，乃权宜之计。晚上十一点钟的时候做的，若用蒸的，时间太长，便用了微波炉。做法跟下面的差不多

1. 糯米粉 + 水 + 糖，因我喜欢口感软一些的，调的粉浆比较稀，不成团
2. 玻璃烤盘盘底及四周刷上一层油
3. 倒入部分粉浆，入微波炉，转几分钟(视微波炉功率大小而定)，表面凝固即可
4. 铺上一层豆沙，再倒入部分粉浆，入微波炉，转几分钟至表面凝固
5. 铺上一层花生芝麻(加了点corn syrup比较紧凑不会散开)，倒入部分粉浆，入微波炉，转几分钟至表面凝固
6. 再铺上一层豆沙，倒入余下的全部粉浆，覆以保鲜膜，入微波炉，至熟透(时间较其它几步长)

3-5 步没有用保鲜膜

冷食热食均可

p.s. 没有DC -> 无照片, sorry

钢铁战士 · 发表于 2005-1-12 16:35

p.s. 没有DC -> 无照片, sorry[/QUOTE]
还有一种做法,就是先把江米蒸八成熟, 然后用另一个盘子. 先放一层江米饭再放一层豆沙,在放一层江米饭,然后再放一层豆沙......依此类推,然后再上锅蒸一下, 也很好吃, 就是比较麻烦.

who_knows · 发表于 2005-1-12 17:59

我把美女Itm转的几种年糕都试了一下，那个用烤箱的，350f之后，年糕中间无情的起了个大包，毁容了。微波炉版的还没有作过，没有玉米糖浆，loblaws只看见巧克力糖浆还有枫糖的糖浆了，气：（那个切糕，我只会切，能不能出山啊？

Post by ltmmtl
关于年糕，已经说过了，看帖不认真，等着受罚吧，嘿嘿......

偶比较愚钝，仍没有摸清楚你的心思。大家伙儿之所以跑题，是因为被误导。请不要着急不要生气，这么说吧，题目问的是年糕，可进来一看，一碗酒酿元宵赫然出现在眼前，于是便有了关于汤圆的讨论，怪不得我们

言归正传，若是炒年糕，买包白粿片，泡软，准备好配菜(或荤或素) -> 炒 -> 装盘 -> 开吃。若是糯糯的年糕，若买得到便买，买不到只好自己做，糯米粉(或糯米粉+粘米粉)+水+糖 -> 入笼屉 -> 蒸

酒酿元宵 = 酒酿 + 元宵。酒酿唐人店有售，打算自己动手做的话，请查旧贴。糯米粉加水，和成团，搓成一个个的小元宵。酒酿 + 元宵 -> 煮

请不要问糯米粉跟水的比例，因我比较随意，没有定量化，水多了加粉，粉多了加水，很不好意思地说

切糕是北京小吃，偶不懂。按图索冀，来个摹仿秀吧。从照片上看，像是舂过的糯米 + 豆沙/枣泥。糯米泡过，入笼屉，隔水蒸熟，一层糯米一层豆沙，叠上几层

对了，who_knows 是京里来的，她若出山，你就有得吃了。我这里只有摹仿秀，呵呵

ltmmtl · 发表于 2005-1-12 22:02

Originally Posted by 钢铁战士
还有一种做法,就是先把江米蒸八成熟, 然后用另一个盘子. 先放一层江米饭再放一层豆沙,在放一层江米饭,然后再放一层豆沙......依此类推,然后再上锅蒸一下, 也很好吃, 就是比较麻烦.

这位仁兄, did you read my mind? 说的和我想到的一模一样。再做的时候，打算放点果仁什么的，不放豆沙 -- 豆沙做起来太麻烦，而且每次炒好的豆沙，在被派上用场之前，就被我消灭得差不多了

ltmmtl · 发表于 2005-1-12 22:44

Originally Posted by who_knows
我把美女Itm转的几种年糕都试了一下，那个用烤箱的，350f之后，年糕中间无情的起了个大包，毁容了。微波炉版的还没有作过，没有玉米糖浆，loblaws只看见巧克力糖浆还有枫糖的糖浆了，气：（那个切糕，我只会切，能不能出山啊？

会切也行啊。等我做个改良版的，你给鉴定鉴定？

很喜欢南京街头卖的各式糕糰，最想念的是那种中间夹了层果仁(核桃松仁等)的......，于是那微波炉版的年糕便多了层花生芝麻。

玉米糖浆不是必须的，花生碎及芝麻直接洒上去也可。原本花生芝麻该加糖再加点猪油，省事起见，便用玉米糖浆把它们粘在一起，糖跟猪油都免了，懒人懒办法，呵呵......

最近比较衷情蒸或煮的，那个烤箱版的，没有尝试

对了，蒸了红薯，准备做糯米糍，预备做几个 mini 的，想看看水煮后会不会散开

who_knows · 发表于 2005-1-12 22:51

都不敢做那么甜的东西了。你还做那么多好吃的，可不让人活了 :frown:

Post by ltmmtl
会切也行啊。等我做个改良版的，你给鉴定鉴定？

很喜欢南京街头卖的各式糕糰，最想念的是那种中间夹了层果仁(核桃松仁等)的......，于是那微波炉版的年糕便多了层花生芝麻。

玉米糖浆不是必须的，花生碎及芝麻直接洒上去也可。原本花生芝麻该加糖再加点猪油，省事起见，便用玉米糖浆把它们粘在一起，糖跟猪油都免了，懒人懒办法，呵呵......

最近比较衷情蒸或煮的，那个烤箱版的，没有尝试

对了，蒸了红薯，准备做糯米糍，预备做几个 mini 的，想看看水煮后会不会散开

ltmmtl · 发表于 2005-1-13 08:59

Originally Posted by ltmmtl
对了，蒸了红薯，准备做糯米糍，预备做几个 mini 的，想看看水煮后会不会散开

哈哈，刚才煮酒酿元宵的时候加了几个 mini 的，在水里几个翻滚没有散开，好吃，再自我表扬一下

还有，花生 + 芝麻 + corn syrup 入冰箱冷藏室后变得硬梆梆的，有国内卖的那种花生芝麻糖的味道

巨想吃年糕,无涤jj知道怎么做吗

别捣乱啊

拨号那个慢那，急死个人了

最近体重又直线上升