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食无止境, 通过楼上大家的讨论本人又长了见识, 估计偶是吃过阿拉伯人的COUSCOUS, 但是没有什么印象了(不太好吃的一般不会有印象), 有机会要去尝尝你推荐的正宗的.

Post by 狼行拂晓;2454718
Couscous是由大麦面手工撮成的小粒。正确蒸法如 后来居上 所述要用专门的蒸锅。Perrier 提到的速食Couscous就像我们吃的速食泡面，虽然不是正宗，但在条件限制下也可解馋，如果开水和Couscous的比例拿捏恰当几可乱真，Costco有售。

Montreal一般阿拉伯餐馆里的Couscous都是黎巴嫩的，做得很硬，浇的汁是酸味的，很难吃（如果你品尝过北非的Couscous的话，你就再也不会碰黎巴嫩的了，虽然都是一个名字）。

北非（突尼斯、阿尔及利亚及摩洛哥等）的Couscous的口味略有不同，但都很好很松软。蒸couscous其实只是完成了一半，另一半很重要的步骤是要做汤汁拌料。最好吃的应该是羊肉和鱼肉couscous，也可用其它肉类或素食，但汤味可能会逊色。然后就是要用（北非）阿拉伯人的四种或多种混合调料，这在马格里布类型的杂货店里能找到，其它加一些蔬菜如他们的包菜，青椒等，都是斩大块丢到汤里。真正正宗的口味的确是让人难以忘怀的，这也是为什么正如楼上几位介绍的，Couscous如这些阿拉伯国家的国菜（饭）一般。（当然他们的饭菜也没那么多样）

所以如果汤料做不好，Couscous蒸出来也就是当蒸小米饭吃吧。

一个同事给介绍了一个这里为数不多的一个阿尔及利亚餐馆，说是那里的Couscous很正宗，还没顾上去。地址如下：

Restaurant Kamela
1225 Marie-Anne Rue E
Montreal, QC H2J 2B9
(514) 526-0881