[联谊] 包饺子庆贺春节---如何

流氓 · 发表于 2003-1-22 11:32

神仙姐姐看来还是南方的神仙啊

既然神仙姐姐喜欢吃陷，干脆别包了，直接下锅不就成了吗？-----不就是喜欢吃丸子吗？直说吗？

discovery · 发表于 2003-1-22 11:40

流氓:
看看可爱的神仙姐姐了!

discovery · 发表于 2003-1-22 11:53

郭靖 · 发表于 2003-1-22 11:53

phoebe086,没问题，皮干厚一点！

discovery · 发表于 2003-1-22 14:48

和饺子皮的三点窃门

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有了质量上乘的饺子馅，和饺子面团也有讲究。大家知道，面粉里蛋白质的种类很多，主要有麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白、麦球蛋白等。其中麦胶蛋白和麦谷蛋白约占面粉蛋白质总量的80％以上，它们是形成面筋的蛋白质。饺子皮粘连的主要原因是面筋不够，或者是面筋还没有形成。因此，在和饺子面时，要注意三点：

第一、在1斤面粉里掺入6个鸡蛋清，使面里蛋白质增加，用这样的面做的饺子下锅后，蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。

第二、面要和的略硬一点，和好后应放在盆里盖严密封，饧10～15分钟，等面中麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水膨润，充分形成面筋后再开始包饺子。

第三、煮饺子时，一定要添足水，待水开后加入2％食盐，等盐溶解后，再下饺子。因为盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加，饺子不会粘皮、粘底，使饺子的色泽变白，汤清饺香。

discovery · 发表于 2003-1-22 14:55

春节饺子要在除夕晚上包成，子时(半夜十二点吃，这时正是农历正月初一伊始，取“更子” 之意，“交”“饺”谐音，故称“饺子".

BUTTON · 发表于 2003-1-22 15:40

D你真是本百科全书，佩服佩服！

rnotlove · 发表于 2003-1-22 15:48

郭大侠,你好.
我最近挺好的,就是学习有点儿忙.
春节一起吃饺子?

我估计只能刷碗了. :mad: :mad: :mad:

郭襄 · 发表于 2003-1-22 15:49

郭襄会包北方饺子，而且是地地道道的北方口味哦。样式精美，口味独特。

discovery · 发表于 2003-1-22 16:28

BUTTON:
D doesn’t have that kind of knowledge. eek! eek!
Called “Mr. Google”

there is reason behind it. wink :p