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海参的做法五：响铃海参
主料：水发海参300克

辅料：猪肥瘦肉50克、荸荠末50克、冬笋25克、蘑菇25克，泡辣椒15克、抄手皮20片、盐3克、料酒20克、味精0.5克、白糖60克、醋40克胡椒粉)克、姜、葱、蒜各10克、猪油25克、混合油250克、豆粉10克、普汤250克

制作：

1、猪肥瘦肉剁成细茸，加荸荠末、盐、胡椒粉、料酒、味精搅匀成馅，取抄手皮包馅成戽斗形的抄手待用；

2、水发海参洗净切片，冬笋、蘑菇切片，泡辣椒去籽，切成斜方形；

3、先将海参用普汤氽透后沥干；

4、炒锅中下猪油烧热，下葱、姜、蒜、泡辣椒炒出香味，再下冬笋、蘑菇和海参，用盐、料酒、白糖、醋等兑成荔枝味滋汁加适量汤一起入锅，在小火上煨到入味时，勾二流芡；另用一锅下混合油烧至六成热时，下抄手，炸透呈金黄色，捞起装盘，淋上热油少许，迅速将煨好的海参连汁淋于抄手(即响铃)上，趁热发出响声即成。

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海参的做法六：蝴蝶海参蝴蝶海参
材料: 海参150克，虾仁20克，熟鸡肉25克，熟鸡蛋白25克，冬笋20克，火腿15克，菜心2棵，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.2克，香油3克，植物油40克，葱3克，姜2克，鸡汤300克，淀粉4克。

制作过程：

1、海参洗净取中，破一刀，改成大蝴蝶片。冬笋切片，蛋白切片，火腿切稍小的片。菜心一分为二。鸡肉切片，虾仁上浆。

2、海参、笋片用水氽透。菜心用开水烫过。虾仁用温油滑透。

3、锅上火入油，煸葱、姜，放入高汤，下入海参及以上辅料，加调料尝味，开锅后打去浮沫。

4、勾芡汁放入香油，装入汤盘，撒上虾仁即成。

海参的做法七：清烩海参
原料：刺参500克，高汤1碗，胡萝卜片2大匙，荷兰豆2大匙，笋片2大匙，沙拉油4大匙。

制作方法：

将洗净的刺参在放有葱姜的煮汁中煮5分钟捞出切成片，油锅中炒香葱屑，倒入荷兰豆，高汤，胡萝卜，笋片加盖煮4分钟，淋下勾芡即可。

特点：此菜脂肪含量少，宜于高血压者食用。

以上摘抄至：http://www.meishichina.com/Eat/Magic/200705/17570.html

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腊鸭肶饭

做法：
1、腊鸭肶温水洗干净，斩块；
2、电饭锅倒些油，米粒吸了油就变成粒粒香了，很成型不会粘在一起；
3、把腊鸭块放在上面，这样饭粒能够吸够腊鸭的香味和出来的油；
4、等到跳阀就OK 了，再焖一会，会干一些；
5、这个可以炒个白菜放上去，我中意炒，因为比较够嚄气。



最后摆在一起，香喷喷的腊鸭肶饭就做好了！

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Post by 宁静 志远
真是谢谢楼主给出这么做法，其实我也曾经尝试过很多次，但是都有种味道很难吃，我还是头一次觉得自己做菜难吃，我想可能是这里买的海参有问题（乱找原因啦），怎么也没有外面吃的味道。现在放弃了，不过经常看到说海参对身体很好，每天吃个最好，就是找不到合适的做法。有经验的请指教。谢谢

嘻嘻～～，不客气，等待高手出招了！

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Post by breakeven
请问能不能订餐

哈哈～～，自己才刚刚搞掂，不好意思。

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Post by 茉香绿茶
不顶帖实在过意不去, 图文并茂, 每次做饭之前总上来偷师. 谢谢哈.:wink:

谢绿茶鼓励，继续坚持做菜～～～

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今天是儿子半岁生日，来点特别的，中西合璧！

豉香排骨（中式）

做法:
1、排骨洗感觉，豆豉泡开，水倒掉（太咸）
2、热油，下姜葱蒜、豆豉爆香，然后下排骨狂炒
3、加水、酱油，水没过排骨，小火到烧干
4、勾芡起锅

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菜名：I love you,Baby!（西式）

做法：
1、烟熏三文鱼解冻，切片
2、黄瓜洗干净，拍碎
3、选三片三文鱼，对折，卷成花朵状，形成三朵玫瑰，意思就不用说啦！

搞掂！

希望儿子这几个月在广州还能习惯，快高长大，老豆想死你了！

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再来张微距特写

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Post by 宁静 志远
你儿子真有福气，有这么个会做菜的好老豆！

烟熏三文鱼是我的最爱，吃来吃去发现它最喜酸，吃的时候来点柠檬汁（新鲜柠檬）或者新鲜番茄切片和新鲜白洋葱丝（生的），既好看，味道也大大的好。老外一般还会加橄榄油，但我不喜欢。

买的时候最好选冷藏的不要冷冻的好，但是吃不完的就要冷冻，但是味道就会差些，只是建议。

我一直想知道，为什么表面看来一样的价格会差很多？我一般选颜色红润光泽好的，对吗？谢谢

说得太对了，我也喜欢加柠檬汁吃，试过点橄榄油，还能接受，但是吃多两块就感觉腻了。

价格不同，有可能是鱼种不同吧，养殖的和野生的味道应该差不少。没有仔细研究过，不过一分钱一分货，不会错的。