做米酒时的疑难问题

irisq · 发表于 2004-3-29 12:56

做甜酒的酒丸在唐人街超市里都应该有卖，我去的店好象是建荣或建昌？不记得了，在cashier处的一个大瓶子里，白球样，2/0.99.

chichi · 发表于 2004-4-26 16:12

我有这样的酒曲丸,但不晓得一丸可以做多少糯米,具体如何做.谢谢有经验的姐妹指教.

irisq · 发表于 2004-4-26 18:37

我是一丸做2磅或2斤左右的糯米.其实我想这个糯米量应该不是太要紧吧,就像发面,酵母放多了就发得快,放少了就发得慢的道理吧.反正试试第一次,然后就知道了.不用担心.

sunyijie · 发表于 2004-11-1 09:04

请问楼主能将制作米酒的方法再贴一次吗? 两个月前看到过, 现在想做米酒已找不到此贴了.
拜托了.

无涤冷雪 · 发表于 2004-11-1 13:27

http://www.sinoquebec.com/bbs/showthread.php?t=15603

在这里找

sunyijie · 发表于 2004-11-1 23:21

Merci

jeveuxjouer5 · 发表于 2004-11-5 11:02

一、糯米泡一晚上。
二、隔水大约蒸半个小时。
三、放凉。
四、加入凉水和酒曲。酒曲用凉水泡开，大约一斤糯米放一包酒曲（一包有两个圆球状的酒曲）。一边放凉水一边用手搅拌，当用手抓米，米可从指间滑出时就行了。
五、第二天，看如果有些干，可再加些水，并最好再放一点点酒曲。
六、第三天，甜酒就好了。
注意：以上过程中不能沾一点点油，不然就会坏了。
因为这次用的酒曲与在国内时用的不一样，老怕少，多放了些，后果是甜酒太酸了，只好在煮的时候多放些糖。

请问"隔水大约蒸半个小时"中的隔水是是什么意思?如何操作?是跟平常做米饭是一样的吗?
希望楼主和高手能指点一二.谢谢

无涤冷雪 · 发表于 2004-11-5 14:34

就是像蒸馒头一样，铺块笼布，把米探平了。。蒸。。。

酒曲别放多。放多了就酸的快

jeveuxjouer5 · 发表于 2004-11-6 10:10

谢谢!无涤姐姐.

Shady68 · 发表于 2004-11-21 22:47

今天上午第一次学作米酒，装在一个密封的瓶子内，放在暖气上，晚上发现瓶内的米非常干，不知现在能否加水？

做米酒时的疑难问题

怎么用呢

米酒

做米酒时的疑难问题

请问作米酒放多少水？