生!煎!馒!头!

montrealpost · 发表于 2010-8-27 10:53

吓死我！以为又一个卖东西的贴子。生煎的pp不错，谢谢！

jc829 · 发表于 2010-8-27 18:45

Post by b1viuz35;2667005
我也是下个月回沪！

16 年没回去了！能不能推荐一下去哪里吃些啥好？想吃地道的，那些fusion 的就再说吧。

先谢了。

16年没回去了，算了，告诉你估计你也找不着:p。还是自己上大众点评网看看吧。

xhu · 发表于 2010-8-27 19:11

不做生意连生煎馒头都没得吃。。。。。。。。

yve · 发表于 2010-8-31 22:38

去佳佳汤包吃蟹粉小笼吧，2年前去是98￥一笼

不知道小龙虾还能不能吃了，可以尝尝福茂香辣小龙虾

b1viuz35 · 发表于 2010-8-31 23:04

Post by yve;2671574
去佳佳汤包吃蟹粉小笼吧，2年前去是98￥一笼

不知道小龙虾还能不能吃了，可以尝尝福茂香辣小龙虾

谢谢！

回去找到吃上后一定再来汇报。

Fei-Wen · 发表于 2011-7-6 04:50

Post by jc829;2666092
哈哈。。卖广告，LZ多虑了。只不过觉得东西不错向大家推荐一下。我只是个吃客，和那超市和生煎馒头的生产商一点关系没有。

附上今天的早餐照，还热着呢

里面有汤吗？

ff123456 · 发表于 2011-7-6 13:00

Post by b1viuz35;2667005
我也是下个月回沪！

16 年没回去了！能不能推荐一下去哪里吃些啥好？想吃地道的，那些fusion 的就再说吧。

先谢了。

16年没有回去，真能摒啊，换做是我，肯定渴死他想啦。:mad:

ff123456 · 发表于 2011-7-6 13:07

Post by jc829;2666092
哈哈。。卖广告，LZ多虑了。只不过觉得东西不错向大家推荐一下。我只是个吃客，和那超市和生煎馒头的生产商一点关系没有。

附上今天的早餐照，还热着呢

煎的如此美丽，馋啊，自己包的话，非要有肉冻的，说道肉冻制作那可是累人工作，所以，就打消自己做的念头。
请问好心的姐姐，聚友家买来的生煎馒头，怎么给它煎熟又好吃啊，我笨哪，试过几次，不是糊了成了焦炭大饼，就是不熟，后来就放弃了，请问能公开一下怎么煎的流程吗？
先谢了。:confused:

jc829 · 发表于 2011-7-7 09:56

Post by Fei-Wen;2909447
里面有汤吗？

有汤。。。。

jc829 · 发表于 2011-7-7 10:25

Post by ff123456;2909672
煎的如此美丽，馋啊，自己包的话，非要有肉冻的，说道肉冻制作那可是累人工作，所以，就打消自己做的念头。
请问好心的姐姐，聚友家买来的生煎馒头，怎么给它煎熟又好吃啊，我笨哪，试过几次，不是糊了成了焦炭大饼，就是不熟，后来就放弃了，请问能公开一下怎么煎的流程吗？
先谢了。:confused:

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是大哥，不是大姐:-)

以下方法对生煎，小笼和锅贴的处理是一样的：
1. 找个平底锅，放2勺油（普通喝汤的瓷勺），中大火加热。
2. 油热后把生煎（或小笼/锅贴）（不用预先解冻）放入锅。加热时可以一边晃一下锅，主要是让油能光顾到每个生煎的底部，还有可以避免生煎粘住锅底。如果感觉油不够，可适量添点。
3. 大概一两分钟（主要看生煎底部是不是有煎得金黄色），加入一小碗冷水（各个锅的大小都不一样，所以要自己掌握，一般就是看水的高度到生煎高度的30%左右），盖上盖子，用中火加热。直到水全部收干。

最后的时候会闻到一股肉香从锅里飘出来，那就是熟了,还有就是熟了的时候会鼓起来，不是瘪瘪的。煮的过程中记得适当晃一下锅子不让生煎粘底。放水，放油和火候时间自己可以凭经验调整，多做几次就摸索出来了。

个人感觉聚友的锅贴味道更好些，生煎有时候皮厚。用小笼当生煎做也是不错的，都有汤。

没有大壶春和小杨，不过也可以凑合了。出门靠自己啊。。。