教你做菜--快捷简单！

大厨 · 发表于 2003-4-17 11:47

有人说这里吃的没国内好，我可不同意。其实这里的蔬菜种类并不比国内少。说这里的菜没味道？我又不同意，关键看你怎么做。
别整天土豆西红柿没完没了的，勇敢的尝试一下老外的菜，只要会做，乐趣无穷啊。

:p
今天教大家做ANIS，英语叫ANISE。或者学名叫FENNEL，法语叫FENOUIL，反正就是茴香的意思。菜店常见，长的怪模怪样的。下面是一个大白球茎，上面的叶子类似于国内的茴香。闻起来有点茴香味道。便宜的时候99分两个。
主要吃它的球茎，细细的切成薄片，大火放一点油，热后葱花炝锅，马上放入菜，翻炒加盐，再加味精，起锅放点蒜沫或不放。
关键是快快快！味道香甜可口，营养丰富！试试吧！

:p :cool:

mariangela · 发表于 2003-4-18 20:14

我也喜欢用这个茴芹做包子馅或饺子馅它的味道清香独特。

但是我还没有试过用它炒着吃这次看到大厨的介绍。我要试一试这种吃法。
------------------
谁还介绍介绍自己做菜心得让大家伙也学学。欢迎大厨继续发表美食信息。

jeffoo · 发表于 2003-4-18 20:17

好，欢迎继续．

大厨 · 发表于 2003-4-18 20:35

今天再教大家做一个RAPINI，至于什么是RAPINI，俺也不知道。反正是一捆一捆的绿绿的蔬菜，每一棵都带着绿色的花骨朵，有点象武汉的菜薹，或是油麦菜？本周LAWBLAWS有售99分一捆。
关键是择菜的学问，要每一棵的把菜茎外面的那层皮包掉，否则很难嚼。花骨朵很好吃，叶子和茎也可口。炝锅后把一勺豆瓣酱放入锅中略编，马上放入洗好的菜，放盐味精，快快快，美味的豆瓣RAPINI就好了！

:p
PS，豆瓣酱或豆豉酱LAWBLAWS也有卖。

mameng · 发表于 2003-4-18 21:33

大厨很喜欢使用味精噢。小心头发。。。。

大厨 · 发表于 2003-4-18 21:49

不瞒你说，俺还就是个味精厨子。俺吃了半辈子味精，头发乌黑浓密，呵呵。

味精不就是从谷物里提炼出来的吗？对人体有什么害？
大厨大厨，用作料向来都是大手笔，放调料宁多勿少，邪乎着哪！

peterpan1668 · 发表于 2003-4-18 22:30

ASIAN COOKING COURSE START RIGHT NOW

EVERY SATURDAY 4:00PM—6:00PM: The first class start on April 19th 2003, cost/$10.00 per hour plus $5.00 food cost and meal is include. Two hour just for taught, and then you have free time to practice. One period of course is 15 classes, and the goal of end of course to let the beginner able to cook full meal—soup, appetizer, main course and dessert. Welcome to join with our class: peterpan1668@yahoo.ca, Tel: 514 343 9054 ask Peter & Nuch.

Specialist: Szechuan, Shanghai, Fujian, Peking & Thai, also food decoration and carvings.

Address: 5397 Ave. Bourret/Mc Lynn (west part of Decarie), end of and below Cote St-Catherine from south to north direction by Decarie Blvd.

littleyaya · 发表于 2003-4-18 23:06

今天炒了anise，真的是很好吃！下次试试这个rapini。
谢谢大厨！

cwr · 发表于 2003-4-19 19:23

I bought anise today too. Ready to try the way Da Chu introduced. Thanks, Da Chu.

spaniel · 发表于 2003-4-19 20:37

我今天去买了RAPINI,但还没来得及做,想请问大厨:不放豆瓣酱的好吃吗?我想试试它的原味.