教你做菜--快捷简单！

paris · 发表于 2003-4-24 19:27

谢谢热心的大厨对我问题的回复.

另外,我想提个建议,如果大厨不介意的话:来个"每日一菜"如何? 教大家做一些当地菜的做法,O.K.?

大厨 · 发表于 2003-4-24 22:54

呜呼！大厨好累啊！每日一菜？饶了我吧。再说现在SARS搞的人心惶惶的，谁还有心思做菜？  :rolleyes:

说起这Lettuce,到是种类繁多，大概都跟生菜差不多。Boston lettuce 是比较好吃的一种

它比常见的ICEBERG LETTUCE要贵一点，但味道要好，叶子柔软舒展，口感好，颜色更绿。国内的生菜多是属于ICEBERG LETTUCE，或其变种。BOSTON LETTUCE是属于BUTTERHEAD LETTUCE的一种，顾名思义，它的叶子就象黄油一样的有质感。
生菜就生吃嘛！我几乎每周都吃这个波士顿生菜，可以加在三文治或汉堡里，因为叶子舒展柔软很好做。或和其他蔬菜一起加千岛酱做沙拉。做熟了就没营养了。
但也可以尝试蚝油生菜，很好做，不用我教吧！

apple0910 · 发表于 2003-4-24 23:56

大厨,你的话题这么受欢迎,可不要退出啊!我现在每天都在关注这个栏目.不瞒你说,蚝油生菜我都不会做.谢谢!谢谢!谢谢!你教大家做好了菜,吃好了,不就增强体质,抵抗SARS吗?

chouchou3824 · 发表于 2003-4-25 19:38

大厨我们多交流,我具喜欢做菜,感觉日子比较的枯燥但做菜挺开心的,我是四川人,喜欢做川菜,有机会我也介绍一些洋菜川菜做法.

chouchou3824 · 发表于 2003-4-25 19:43

蚝油生菜十分简单.把菜洗干净,把水过滤掉,水多了不好吃.关键是把油烧辣,切记!加点花椒(不喜欢就不加),有点香味就放菜,边抄边颠锅,加蚝油,就起锅.不要抄久了,吃的就是那个新鲜味.

duoxie · 发表于 2003-4-25 23:11

请问大厨, 您知道如何自制酸奶吗? 这里的酸奶相对比国内贵很多. 听说国内很多人都自制酸奶.

不知在此能否买到乳酸菌?

有知情的朋友请告知.

大厨 · 发表于 2003-4-26 19:50

蒲公英！！！

eek! eek! 蒲公英也能吃？！蒲公英不是小白兔吃的吗？！ eek!
小白兔吃的是小蒲公英啊！这长长的大蒲公英是人吃的，菜店常卖啊！
英文叫Dandelion, 法语叫pissenlit, 味道有点苦，今天俺刚刚吃玩，呵呵...败火哦！要知道蒲公英也是一味药材呐！具有清热解毒、消痈散结、利温通淋的功效。它对很多病证都具有良好的疗效，如乳痈、肠痈、肺痈、中耳炎、痄腮、痤疮、目赤肿痛.....
本人喜欢吃苦菜，老外也是生吃，一般把它放在沙拉里做配菜，和其他酸酸甜甜的菜以及沙拉酱一起做，蛮有意思！
教大家淹着吃。取新鲜蒲公英，切成寸段，放在容器里，洒盐（略多一些），放一两个辣椒，放几个花椒，放一些水（不能多），拌匀。一天后，取出淹好的蒲公英，挤去水分，拌上香油味精。呵呵，美味小菜就稀饭啊！这样可以去除一些苦味。

apple0910 · 发表于 2003-4-26 20:06

请问,拌沙拉除了放沙拉酱外，还需放橄榄油吗？像中国的凉菜加香油？

大厨 · 发表于 2003-4-26 20:16

一般来讲，沙拉酱里面就已经有油了，如CANOLA OIL等，如果你喜欢橄榄油可以再加一些。

emily2002 · 发表于 2003-4-26 21:36

你说的那绿色花菜是介兰吧？国内也有很多啊。我在餐馆打工的时候叫他chinese brocoli