montrealpost

是哦！Premiere Moison 是真的不错，有许多分店。但我发现了一家更适合我，叫做 Dans ma cuisine。这家 Dans ma cuisine 嘛 。 。 。 。 当然是在我家里啦！

Post by montrealpost;2155071
For 下午茶, besides the famous Queen Elizabeth Hotel and many small places in Old Montreal:
Gascogne - http://www.degascogne.com/
[color="red"]Premiere Moisson - http://www.premieremoisson.com/
Kilo Cafe - 5206 St Laurent, (514) 277-5039, http://www.kilo.ca
Calories - 4114, rue Sainte-Catherine ouest. (Atwater MTR, try "Mt. Blanc")

定做生日蛋糕 and take out only:
Les Delices Lafrenaie Inc - 8415, rue Lafrenaie, Saint-Leonard, Montreal
La Patisserie Belge - 3485 ave. du Parc, http://www.lapatisseriebelge.com/
Au Pain Dore - http://www.aupaindore.com (quality not as good)

Believe I've run into a ~"de la France" coffee+pastries shop in NDG, can't find it on web.

"Best boulangerie / patisseries in Montreal/Quebec City?" @ http://chowhound.chow.com/topics/511711

Post by montrealpost;2596952

面包蜜语: 85 la Gauchetiere W, (514) 875-1328, www.patisserieharmonie.com
嘉莉西饼: 78 la Gauchetiere W, (514) 868-9168, www.patisseriecallia.com
丽晶饼屋: 68 la Gauchetiere W, (514) 866-1628
玉园畔溪: 67 la Gauchetiere W, (514) 866-3127 (新胜隆烧腊 对面) (畔溪美食亭 :confused: = 外卖部 :p )
樂春林饼家: 16 la Gauchetiere W, (514) 904-0650 (聚友对面, 小店, 主要中式糕点)

montrealpost

记不起什么时候迷上了那个 地狱般重的 (= heavy like hell ) 圣诞水果蛋糕 (Christmas Fruit Cake) 。 。 。 。

像月饼，一年一次的。月饼呢，我会每年买几盒回家 抱着慢慢吃。 ;) 这个老外的圣诞水果蛋糕嘛 。 。 。 。每次遇上超市里面的试吃，多转几次，吃几口，够了！:cool: （全部不准拍我 ）  实在太重，也太甜啦！

去年做出 蜜饯果皮 (http://www.sinoquebec.com/bbs/showthread.php?809687) 今年，我  。 。 。 。 。 嘿嘿。同学们自己网上找找，实际上可以很简单的！

sunnyday_tj

开来你是做蛋糕的高手。我很少做蛋糕，因为做的蛋糕量太大，吃了怕胖。我只是买小小的一块，吃了解馋。：）

我还喜欢去Commensal 吃点心。特喜欢吃那种有罂粟籽的蛋糕。

Post by montrealpost;3004983
是哦！Premiere Moison 是真的不错，有许多分店。但我发现了一家更适合我，叫做 Dans ma cuisine。这家 Dans ma cuisine 嘛 。 。 。 。 当然是在我家里啦！

iMP

我的 ID 给 banned 了？！:eek: :rolleyes:

跟朋友一起 玩搅搅 （这个我不叫烘烤，叫芳香疗法=aroma therapy :p ），把3个recipes复制下面。奇怪，为什么这么多人喜欢那个黑黑的中东乌枣松饼？！去年夏天，PA 特价 $0.99/500克时 买了3包。原本想给一些朋友试，但现在快给我用光啦！自己去 Cote Vertu 那边的中东店买罢！（自家做的 "不甜Date Square"，好味道嘛！ ）

全部干配料同筛/同搅，全部湿配料另外同搅，然后干+湿 全部搅在一起，礼成。（太艰苦的勾当 我不干的 :p）
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Muffins aux dattes et cafe de Meme (~乌枣松饼) - (1/2 portion made 1 Giant + 5 Jumbo size muffins or ~7.5 large)
From: http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=149486

1 tasse de dattes hachees (I use only 2/3 cup only)
2/3 tasse de cafe chaud et tres fort

2/3 tasse de margarine (I substitute 1/2 Butter and 1/2 Canola Oil)
1 tasse de cassonade ou de sucre (I use plain sugar)
2 oeufs

1/2 c. a the de cannelle
1 1/2 tasse de farine
1 c. a the de poudre a pate
1/2 c. a the de soda
1/2 c. a the de sel

Cuisez au four à 350 °F 20 minutes et servez.
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QUICK SOUR CREAM COFFEE CAKE - 9"x9" pan

Have all ingredients at 75f(~room temperature)
1 1/2 cups flour
2 tsp. baking powder
1/2 tsp. baking soda
1/4 tsp. salt

1 cup sugar
1 cup cultured sour cream (I replace with yogurt, and added ~1 tablespoon of Canola oil)
2 eggs

Cover with Streusel (I used jam). Bake at 350 for 20 minutes.
(Sometimes, instead of Streusel, I add ~2 hugh tablespoon of citrus rinds to half portion of raw dough, then put little Apricot Jam on top)
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QUICK COFFEE CAKE - 9"x9" pan （朋友家貌似有牛奶，没有太多酸奶，这个似乎更合适）

Have all ingredients at 75f(~room temperature)
1 1/2 cups flour
2 tsp. baking powder
1/4 tsp. salt

1/4 to 1/2 cup sugar
1/4 cup butter (u can use margarine or oil, just no buttery taste, hehe!)
2/3 cup milk
1 egg

3/4 tsp. lemon rind or 1/2 tsp. vanilla (or whatever flavor u want, hehe!)

Cover with Streusel (sort of flour/sugar/spice mix for topping, check web if interested). Bake at 375 for 25 minutes.

iMP

朋友指着55楼的Cream Cheese Coffee Cake，两个大眼睛转啊转的，眼睛在说 。 。 。这个 。 。 。这个 。 。 。无语 。 。 。实在太复杂  。 。 。很无辜的样子 :p  。 。 。但随后5分钟内，马上问如何做芝士蛋糕 。

我懒做芝士蛋糕，每次只吃几口，一个人吃不完。Mr. MP 不爱吃芝士蛋糕，但如果我做那个 coffee cake，他会吃一些的。此外，那个配方告诉你，需要混点生面团 入奶酪混合物内，否则奶酪会下沉 到蛋糕底的。

朋友啊，现在给你抄个 Cappuccino Cheesecake 食谱, 用muffin纸, 每次一人份的, 也不需要清洗 (muffin纸 内先放几滴油，油自己会散开的，烘烤后 容易脱纸)

Cappuccino Cheesecake (from http://astro.ca/recipes/cappuccini_cheesecake/)
INGREDIENTS
1 ¼ cups chocolate wafer crumbs (oreo crumbs)
⅓ cup butter, melted
1 package cream cheese, softened (~250g)
1 cup         plain yogourt
¼ cup strong coffee or espresso
2 eggs, room temperature
½ cup sugar
1 ½ tsp cornstarch

PREPARATION
For the crust:
. Preheat oven to 325°F.
. In a small bowl, mix cookie crumbs and Lactantia butter until combined.
. Spoon 1 ½ tablespoons of crumb mixture into 12 paper lined muffin cups. Press firmly into bottom of each cup.
For the filling:
. In a large bowl, beat Lactantia cream cheese with an electric mixer until creamy.
. Add Astro Original Plain yogourt slowly. Gradually add remaining ingredients. Spoon cream cheese mixture evenly into crusts.
. Bake for 20-30 minutes, or until cheesecakes have set.
. For an elegant presentation drizzle with melted chocolate or dust with cocoa powder.

楼上的"香浓咖啡乳酪蛋糕" 图片不能被复制，下面从网上抄来的，希望你明白 可以玩的 "可能性"。

iMP

如果有谁知道哪里可以买到便宜的 黑色/灰黑色 Poppy Seed，麻烦说一说。先谢！

市面上 通常看到有罂粟籽的蛋糕 大多是柠檬罂粟籽蛋糕 (=Lemon Poppy Seed Cake)，是快速蛋糕的一种, Quick Cake 通常称为 Coffee Cake (= 我的搅搅=我的香熏疗法 ), 是用小苏打粉 (baking soda) 和/或 泡打粉(baking powder)。有时洒 柠檬汁和糖浆(加湿度和味道)。如果蛋糕上面有糖霜/奶油，简单的是 Icing Sugar+Milk (water :confused: )，否则可能是 Cream Cheese Icing。我在蒙城还吃过的有 ~Makowiec (Polish Poppy Seed Roll) 和 ~Hamantashen (Jewish Poppy Seed Triangle) 和 Poppy Seed Bagel，全部吃完 没感觉 :p 。

你说 Commensal 的那个 也是柠檬罂粟籽蛋糕，那个蛋糕质地看着似 。 。 。 有可能是戚风蛋糕（因为气泡体形 细小匀秤 :p) Icing 不知道是什么！= 我不知道 ！不试了，每次座下来就花我 20刀，还不一定吃饱 。

看你自己！如果你的要求不是太高（=容易满足 ），可以尝试自己烤，半分食谱 会做约6-9个 muffin 大小，或一个半到两个的小蛋糕（每个吃2〜3天） 。 。 。这种蛋糕可以被冻结(frozen)。Lemon poppy seed 的食谱 网上多如繁星  。 。 。:cool:

说起 要求高低 。 。 。一次一个要求高的朋友 给我抱来一大袋自用的 Bio 面粉，那个朋友做包子也要挑选面粉质量，我的蛋糕 她肯定不能接受。我没什么东西可以回报，真想自己撞墙死 :frown: ！

Post by sunnyday_tj;3005357
  . . . . 我还喜欢去Commensal 吃点心。特喜欢吃那种有罂粟籽的蛋糕。

iMP

说来说去，想说的是有些蛋糕/饼干其实是很容易做的。同学们自己慢慢尝试。未说的是。 。 。 。除了降低糖量，你可以添加其他的东西，例如Bran或 ?，貌似是补充维生素B什么什么的。

希望明年有时间玩 cookies 和糖尿病的甜点。因为我用小烤箱，因此我会用烤盘烤一盘 ??Bars，然后切成 Bar 。说得够混乱 ma :p 。

刚刚看到罐子里的饼干组合 (Cookie Mix in a Jar)，下图。下次没时间与朋友一起烤甜点，可以给她送个罐子代替 :cool: 。有兴趣的自己慢慢看 http://allrecipes.com/Recipes/De ... x-in-a-Jar/Top.aspx

iMP

测试小苏打/泡打粉 的有效性 - 化学东东 随着时间可以失去效力，测试这两款产品的过程 :
1. 一个小杯/碗 放3-4汤匙白醋，加入约1/2茶匙小苏打 (Baking Soda)。
2. 一个小杯/碗 放室温水3-4汤匙，加入约1/2茶匙泡打粉 (Baking Powder)。
仍然活跃的话，应该有嘶嘶声的 (fizz up) (苏打/醋 产生更大的反应)。容器标记日期，6-12个月后如未用完，再测试。

烘烤材料 替代品（substitute）- 例如 :
- 低筋面粉 可用普通面粉和淀粉代替，按9:1混合，
- 用苹果酱代替黄油。
是可以的哦（有时还要取决于食谱 ）！其它的，你们自己慢慢找（看书或网页）！

自己剪纸 (Baking Cups/Liners)
不想洗蛋糕盘，又买不到纸的话，自己剪。Example @ http://www.goodtoknow.co.uk/reci ... e-a-square-cake-tin

在那里买烘焙器具
1.  La Soupiere (Mont-Royal MTR) - 1272 Mont Royal E, Montréal, QC H2J 1Y3, (514) 527-4626
2.  Nino (North of Sherbrooke) - 3667 boul Saint-Laurent , Montreal, QC, H2X2V5, (514) 844-7630
3. Wilton 网购 - 不送加拿大，有朋友住美国的话 。 。 。 。 。 http://www.wilton.com/store/site/

iMP

在朋友家烤蛋糕，烤过头，太干了。不想浪费食物，我说两种方法来对付它; 把蛋糕压碎，然后再添加东西，变成 Trifle 或 Cake Pops。

英国的经典 Trifle，同学们听过啦！Cake pops . . . . 嘻嘻，点心蛋糕也玩潮流 ！以前的 Cake Pops 是全部手工制作，现在可以购买专用工具 (烤盘，滚筒，etc. )。蒙城也有卖，30来刀十二个。 一口 一/二个 :cool: 。 楼下的样品好看吗？还可以好味道呢！ (= 甜死人 )

更多信息：http://www.bakerella.com/category/pops-bites/cake-pops/
专用烤盘样品: https://www.tvbakepops.com/
专用滚筒样品: http://www.youtube.com/watch?v=ROyGsnJ_3b0  (超过$ 200 :p )

iMP

Betty Crocker 也 Cake Pop :eek:  。  。  。  。 http://www.bettycrocker.com/recipes/cream-cheese-cake-bites/4238504c-4277-449c-81a0-f3a79403272c?sc=SuperMoist%20Cake%20Mix%20Recipes&term=SuperMoist%20Cake%20Mix%20&itemId=7b2a33c4-4dab-4e74-9b85-3eef3a8c6f8c

还有 棍上的饼饼 :p  http://www.bettycrocker.com/tips ... -cookies-on-a-stick

我原本上网络是搜索 Betty Crocker Butter Peacan Cake Mix 的照片。想说通常蛋糕预拌粉是相对太甜，但我通常买一盒做储备（特价时 $0.99）。前几天，我用 Butter Peacan Cake Mix 做了中号 Muffin, Muffin 相对细小，相对少甜，还OK！有点戚风蛋糕的质地，但不需要打死自己   。 。 。打是打蛋的意思 下次我做 Biscuit/Scone 时，做下面这个 Mini Chicken Pot Pie in Muffin Tin http://www.bettycrocker.com/reci ... ViewImage%3ATrue%29