auntdai

jzmtl 发表于 2014-9-16 15:49
看楼主做这个餐馆也不容易。 不过前几天去吃了一盘炒粉， 实在不咋地， 又黏又甜的。 是否可以考虑对中国客 ...

你吃的可能是新洲炒粉吧，这个菜主要是给本地人吃的，菜单上的第二页和第三页是正宗中餐。。。
电视频道有的时候服务员没有及时调。我们放得最多的是冰球，NBA和足球。。。。
谢谢。

auntdai

我开中餐馆的博客其实一直在写，最近已经写了43部，我开始慢慢补上吧，把开饭店的经验教训，酸甜苦辣写出来，希望对大家有参考。

auntdai

（9）饭店老板需要具备的技能-水电气
做了小饭店的老板后才知道好多东西都需要明白，需要学会很多技能。
在饭店的厨房里，可能会造成很大损失的就是水电气这三个方面。
先说说水。
你需要知道饭店的上水是如何走的，水总闸在哪里。上水还需要区分冷水和热水。最好需要顺着冷水的水管走到各个水龙头和需要冷水的地方，确保这些水龙头的地方都有开关，一旦水龙头出问题，或者想换水龙头，你有开关可以关掉这一路的水。知道所有水管经过的地方还有一个重要原因是冬天的防冻，确保房间的温度在零上，最好零上10度以上。否则一旦水管冻裂，就是麻烦事，请参考逆天奋斗系列的第四部分。如果实在出现漏水情况，一定要确认所有地方大致都要有地漏，就是下水的地方，这是出现问题的安全阀，防止出现水漫金山的情况，地漏需要畅通无阻，可以每周倒入一些水来防止异味。
有些设备是需要有上水或者地漏的，比如工业制冰机需要冷水上水和地漏，工业洗碗机需要热水上水和地漏。
一个饭店起码要有一个热水器，起码要是60加仑以上的，根据使用情况，尤其是工业洗碗机的要求，有时候一个热水器是不够的，这个需要水暖工来评估。
饭店的水还需要考虑到化油池（grease trap），因为厨房的下水里可能油垢赃物很多，所以在排入地漏进入市政污水网之前，需要把过度的杂物沉淀过滤下来。
这个化油池需要定期清理，一般是需要专门的公司把里面的脏东西吸走，否则那么脏的东西是没有地方倒的。
再说说电。
电是很危险的，而且还容易引起火灾，所以饭店里一定要注意。我接受的时候，看到厨房里墙角拉的电线是超市里卖的那种质量最差的线，到处都是油污，我立刻买了质量很好的电源线替换掉。有的电线钉在天花板上，从其他插座接过来，甚至有一根是从日光灯的电源接过来的。好几个电源插座共用一个15安培的电路。曾经发生几次厨房里电源跳闸的情况，因为微波炉，电饭煲，温汤机一起使用的时候，电流过载，空气开关（air break）跳闸。
即使用好的电源线，厨房里也不能随便拉线，尤其是不能在天花板上悬挂电源线，如果需要额外的插座，需要找电工从配电箱里单独接出电源线（金属包着的），从墙角走线，固定在墙上，这样使用电会很安全。
这两天，我找了电工在厨房里多接了两路30安培的电路，改造了原来悬空的电线，电这块是比较规范了。
建议好好检查饭店的配电箱，里面是很多空气开关，每个开关控制那些插座或者设备都要搞清楚，我看过所有的配电箱，包括家里的，都是手写的法语，非常不清楚，这种情况，我都会写上英语，而且写的很清晰。
一般跳闸断电之后，可以到配电箱看哪个空气开关松动（不是拨到最边上），先拨到关的位置，然后再拨到开的位置就可以恢复电源了。
其实电危险的是有些加热的电器，比如洗碗机，温汤机，如果立刻饭店的时候忘了关电源，在某些情况下，电阻丝又是一直加热的，这种情况会比较危险。
最后说说天然气，这个其实没啥说的，就是立刻饭店时注意天然气的开关是关掉的，否则一直烧也挺危险。有一天早上，我刚进饭店就闻到糊味，因为水管爆裂过的缘故，我神经敏感，当时吓我一跳，以为又出什么大事了。后来发现是厨房一个炖肉汤的锅的天然气没有关到底，一直在烧着，从前一天晚上炖到早上，骨头炖糊了点，幸好是小火，要是火大点，估计要出火灾。
所以，我每次离开饭店的时候，必然要检查，水，电，天然气是否都关闭好，加上各个房间的门是否关好，上一次就是地下室的门没关好，导致水管冻裂。
最近发现，这个厨房的事情，还需要懂些空气动力学（可能不叫这玩意）。在2月份天冷的时候，发现饭店客厅里的温度一直不容易上去，我当时不懂，觉得可能是门窗的密封性不好，到home depot买了安装在门底的东西，也买了泡沫补缝的东西。但是效果不明显，而且每次开门的时候，感觉都很吃力，当时没过大脑的想是室外太冷，空气压力不一样或者什么的。
也怀疑过电热板的电路出问题，因为有的时候，感觉不是很烫，也找过电工检查过电路。后来加了两个便携式的加热器，稍有改善。
但是直到最近才突然发现真正原因，其实事情非常简单。因为厨房的抽油烟机的吸力很大，排出好多空气，需要空气来补充，厨房后面有两个小的风扇口，用来进气，进气的时候，风扇自己就转了。另外一个很粗的口（直径有20厘米），上面有活动的挡板，用根铁丝拉着，如果铁丝拉下来就可以彻底打开这个口，而这个口连接在抽油烟机罩上。这个口其实是主要的抽油烟机的进风口，我们一直关着，所以抽油烟机每次都从室内抽空气，而热空气就这样被抽走了，而且走的空气多于进来的空气，这样感觉要把饭店抽成真空，所以客厅的门不好打开，感觉被吸着的一样。
发现这这个道理之后，让我顿悟很多，其实好多东西可能都需要我们去用心的想一下，所以有的时候，夜深人静，我一个人会在厨房想，是否还有一些东西可以改进的，可以提高效率的，或者有些固有的错误可以更正的。

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感谢admin把这个博客设置成“精华贴”。。。。

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（10）手机要随时充电，蓝牙
以前没有开饭店的时候，发现有的做生意的人在耳朵上挂一个蓝牙耳机，感觉这玩意放耳朵上不碍事吗？
现在，当了饭店老板之后，各种事情多了，联系多了，很多时候都在电话上，有个耳机打电话就可以腾出一只手来。如果要是蓝牙就更好了。最近买了一辆二手车给饭店用，上面居然有蓝牙功能，打电话就直接用汽车里的音箱和麦克，方便了不少，因为需要买各种东西，在汽车里的时间很多，利用这段时间打电话，效果非常好。
当然经常打电话又有另外一个问题，手机电池问题，自从开饭店之后，我的手机充电器是从来不离开我的包。
有一次，我离开饭店去Angrignon附近的店里买东西，之后需要到唐人街买厨师需要的东西，同时我又在等两三个重要的电话。到了下午两三点钟的时候，手机没电了，虽然随身带的包里有充电器，但是到哪里去充电呢。这个时间点走高速去唐人街是不会堵车的，而且距离又不是很远，但是要是现在回饭店，再出来，可能就会到下班的高峰期。厨师让买的东西又比较重要，但是如果手机一直没有电，到唐人街买东西的这个一个小时就可能错过我需要等的重要电话，所以想来想去，还是决定回饭店。但是这样做事真的很没有效率，经过这次之后，只要有机会，我都会把手机充满电，随时准备着，不能因为手机没电而耽误事情。
开饭店这两个月，让我对很多事情都有了重新认识。
（1）时间真的有不够用的时候，以前很多时候都是因为看电脑看电视而晚睡，感觉很多时间就可以挤出来。现在晚上立刻饭店的时候已经12点左右了，白天也完全没有时间，饭店里一会需要买这样东西，一会需要跑别处，很多时候，需要在厨房当帮厨，或者在前面兼职服务员。很多时候，我需要和客人聊天，了解客人对于饭店的看法，而和客人聊天是最放松的，其实这也是我躲避别的任务的偷懒方式。
（2）中餐馆老板真的不容易。中餐做的复杂，准备的配料多而杂，在炒菜的时候，花费的时间也比较多，如果按照这样的准备精度，这个完全是高级西餐的做法，价钱应该很高的，但是由于蒙特利尔中餐长期给顾客留下的低价印象，导致虽然饭店花了很多时间和技术做了一个菜，而顾客根本不买账，认为就是该这么便宜。老板收不到该收到的钱，那只能节约成本了，节约成本的方法无外乎给员工少发钱，或者原料将就。估计有的饭店就是把这个两个方法都用上了，导致饭菜质量和服务更差，这是一个恶性循环。但是从饭店老板的角度上来看，既然投了这么多钱进来，如果每天不赚钱，甚至亏钱，那财务压力是很大的，我从饭店开始营业第一天就在大致估算每天赔钱的数目，把那个数目乘以30就是大概一个月亏的钱，本来就是一个小本饭店，自己两个人的时间精力搭进去不算，每个月还需要亏这么多钱，想起来还是比较害怕的，开饭店可以锻炼人的心理承受能力。将心比心，我现在比较理解其他中餐馆老板的不易，大家做事经营饭店方式可能不同，我不会在网上去说别的饭店的不好，即使真的不好，可能也有不容易的地方，每个人每个家庭都需要生活，理解万岁。
（3）本地人非常了解左鸡。凡事做多了就是专家，从第一次的没经验到专家，需要的就是实践。不止一个朋友说本地人只知道左鸡，也不会吃出多大的区别。的确，大部分本地人到我们饭店开口就是左鸡，但是正是因为他们经常吃左鸡，他们对左鸡味道的判断往往比我们中国人厉害很多，我的很多中国朋友都说，左鸡是给老外吃的，我们是不会吃的，很多人都没有吃过，这样反而导致了常吃左鸡的老外比我们对于左鸡口味的判断更准。我们饭店目前左鸡的水平估计一般，本地人到我们饭店点左鸡的往往满意度不高，而点其他中国一点菜的，甚至是本地版本的鱼香肉丝和宫保鸡丁，他们也会非常满意。我们的左鸡还是需要继续研发和提高。在左鸡上，我们的竞争对手是所有中餐馆，他们每家做的都不差，所以本地人眼里，我们这个菜没有竞争力。

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(11)铁三角
经过饭店开业一周的磨合，饭店客厅部分业务基本熟悉，厨房部分由于厨师有15年专业经验，带着我这个没有厨房经验的老板，我的朋友刚刚在其他饭店做过三个月帮厨。大家脾气相投，工作分工清楚，形成了一个铁三角。
厨房负责炒菜和研发改进，帮厨朋友洗碗配菜，我学习配菜，熟悉厨房流程，研究如何改进流程，并且负责各种工具物品的后勤准备，另外一个重要功能是了解客户需求和顾客聊天。
大家互相督促，互相提醒，互相学习，气氛友好，紧张而轻松。最重要的是，大家有共同的信念，就是把戴阿姨饭店做好，保证饭菜口味质量。
我和这位帮厨朋友认识不到一年，和厨师也只是认识在饭店开业前在网上招聘认识，然后我介绍这个帮厨给厨师，大家很快成为朋友，为了一个共同的目标而努力。由于帮厨朋友在配菜方面比我强一些（我主要是要把时间精力放在其他地方，有点不服），厨师非常喜欢这位帮厨朋友，而我这位帮厨朋友特别崇拜厨师的炒菜水平，搞得他们一天不见都想念。
我非常庆幸能有这两位鼎力相助，这也导致了对于我们饭店非常有信心，加上饭店前面的服务员，神雕侠侣加上一个专业服务员，还有我老婆，这应该是个黄金组合。
所以这段时间虽然基本上每天赔钱，起早贪黑，和大家在一块工作，看到客人喜欢我们的饭菜和服务，我们也开心，而且服务员，帮厨和厨师的关系非常融洽，大家一起开玩笑，一起吃饭，感觉工作和开心是可以同时在中餐馆存在的。
但是快乐总是短暂的，换来的却是无穷无尽的痛苦与长叹。
刚开始这一两周，大家把厨房的流程整理的差不多了，铁三角的一角却需要慢慢的淡出我们的厨房了。因为在开始之前，帮厨朋友就和我说好，他刚开始的一两周全力帮我，让我自己掌握帮厨的技术，然后他只能零碎的帮我做帮厨，因为他要有自己的职业追求。这是完全正确的打算，我也经常和他探讨如何更快的实现他的职业追求。
由于厨师非常喜欢这个帮厨朋友，所以多次的邀请帮厨朋友和我们长期做，尽快升为副厨，厨师全力教他，以后饭店壮大了，他们两个平起平坐（这是厨师的原话）。听到这个话，我很感动，在创业初期，虽然他们两个没有任何股份，却如此全心的帮我，在这个物质的世界里，非常难得。但是每个人都有自己的家庭和职业考虑，我的这位帮厨朋友，只在周五周六周日晚上过来帮忙，他是一把好手，这些时间段以外的时间，我需要找帮厨。
说实话，帮厨在一个中餐馆里，可能是干活很累，收入最低的一个。我们的服务员拿100%小费，总的收入也不少，厨师的工资比较高，就是帮厨收入低，而且加上洗碗配菜，其实非常累人，而且好的帮厨可以帮厨师很多，提高出菜速度，需要比较强的协调能力，而且动作还需要麻利。
我们在初期，给的钱不多，重要的是，一天的有些时间段，客人比较少，不需要帮厨，我们当然想省钱，尤其是目前的状况，这样就导致，我们无法给一个帮厨比较稳定的多一点的小时数，我只能给人家口头承诺，等业务好点，会增加小时数，增加每小时的工资。但是人家是否会相信就不知道了。而且我们想要一个稳定的帮厨，因为如果把这些菜如何配菜，如何准备菜，原料在哪里都记住，做熟，没有一个星期是不可能的。如果来回换帮厨，厨房效率肯定低，偶尔有几天，我们饭店客人比较多，结果上菜速度一下子跟不上了，这样的情况，逼着我去找一个稳定的好帮厨。
其实我们找帮厨，给的钱不多，时间不多，又想要帮厨稳定，其实是矛盾的，又想马儿跑，又不想让马儿吃草。我其实是明白这个道理的，但是的确目前财务方面不容许，只能给人以期许，看看能否等到相信我的人。
到今天为止，开业接近两个月了，来我们这个当过帮厨的已经有四五个人，有的是因为他们自己计划有变，有的是因为适应不了我们的厨房节奏，有的可能嫌我们工资比较低，或者其他原因，来来走走，很不稳定。我目前还没有找到稳定合适的帮厨，对于我不再使用的帮厨，也说一声不好意思，有时候大家就是不合适，欢迎有空回来坐坐，吃饭半价，毕竟大家有缘曾经在一个厨房工作过，希望戴阿姨饭店也是你的一段不错的回忆，虽然紧张忙碌。
我比较相信缘分和感情，我们所有的工作人员互相之间都是有缘相识和一起工作，万一有一天，我们饭店做的不错，可以生存下来，希望大家可以骄傲的说，在戴阿姨饭店最初刚起步的时候，我曾经在那里奋斗过，一块计划过，一块摸索过，那里有我的青葱。
回到铁三角上，我的这个帮厨朋友这个角，需要有人及时补上，希望可以很快找到一个责任心超强，认可我们理念，能和我们一起奋斗的帮厨。我的这个帮厨朋友，他比我还关心这个饭店的厨房，比我干活还麻利，虽然只上三个晚上，我也把他算成铁三角中的半角，如果我能幸运的找到第一个铁的帮厨，那我们就有了铁三角加上半个角，那就牛大方了，期待这一天早点到，因为夏天要来了，客人数量应该很多，一个高效的厨房是客户满意度的重要保证，目前是储备阶段，到时正好用上。
我的第三个铁角 ，赶快出现吧。

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(12)油炸麻花
昨天晚上（20140407），我没有在饭店，小孩子发烧我在家里照顾，在CBC.CA上选举直播，这个直播的效果真心不错，晚会8点开始，一个个选区的投票箱开始机票，然后实时的出现在电脑屏幕上，每个选区开箱多少，哪个政党的候选议会代表领先多少票，非常清楚。但是这个选举从开票的半小时之内，基本上已经决定了选举的结果，自由党一直遥遥领先，很早就确立的多数政府的领先位置。
这个时候，各个QQ群都很热闹，基调是麻花不作死就不会死。
以前没有想到政治选举会对升斗小民会产生影响。但是这次，作为一个小饭店老板，我深深地体会到了政治的影响。如果魁人党继续呆在台上，甚至取得多数政府，那么魁人党推行更加严厉的法语法案，推行世俗宪章和公投的可能性就很大。一旦魁北克在这些政策上越走越远，那么移民的日子肯定更加的不好过，尤其上讲法语比例比较少的华人群体，这样会逼着一些华人离开蒙特利尔，这样势必会影响到我们饭店的生意，尤其是在饭店刚开始起步的时候，这样的打击可能是不可承受之重。
就算对于全职员工，魁人党的政策会导致经济环境不好，就业机会减少，华人朋友在法语上没有优势，这样受的影响肯定比较大，身边不少华人朋友对此都很担心。
撇开华人群体不说，如果魁人党一直在台上，他们的政策偏重于民族主义，对于经济的关注必然偏少，加之一些政策导致魁北克内部分裂，投资者对于魁北克失去信心，经济只会在短期内变得越来越差，长期是否对经济有利，无法做出评论。关于投资者对于一个地方的经济信心，我以前也没有概念，最近开了这个饭店，有了切身的体会。虽然是个很小的饭店，我也需要一次性投入一笔小资金来买这个店，还有初期的设备成本，而这些钱都是我这些年工资慢慢攒的（房屋贷款），虽然我做开饭决定很冒险，很逆天，但是我毕竟计算过成本和可能的亏本和收益情况，如果说蒙特利尔的经济情况还会变得更糟糕，我是不会开始这个饭店。最初我就判断，魁人党是无法推行独立公投的，因为目前他们得不到民心支持，这也算是我的抄底投资吧。从小小的投资者到一些大的投资者，大家都在估算着这个城市的投资潜力，是否会丢掉自己的老本，是否能有机会盈利，要是魁人党继续被选上，那么投资必然减少，经济变得更差，大家手里的钱都变少了，肯定更少人会光顾戴阿姨饭店，那么我的饭店生存下来的机会将变得更加渺小，如果饭店失败，对于我个人的经济打击将会是巨大的。
这一次选举，真的关乎到我个人很多，我全程看CBC的直播，一直看到12点直播结束，包括四个候选人的演讲，我要知道他们的想法，知道他们对于魁北克的政策，因为魁北克的政策会影响到我生活工作的方方面面。
目前来看，这次的选举结果和我预测的差不多，但是没想到自由党会赢得这么潇洒。这对于我的饭店是绝对的利好消息，因为我是抄底购买饭店，就算卖掉饭店，也会比原价高一些。看到自由党70票，魁人党30票，CAP 22票，一下子看出来魁北克的民心所向，魁独的可能性降到最低，经济也会触底反弹。QQ群的朋友现在更加看好戴阿姨饭店的前景了，为了庆祝这个选举，他们建议饭店在接下来的一个月内免费送油炸麻花来庆祝这个历史性的关怀草根民众的魁北克选举。我非常喜欢这个主意，马上给厨师打电话问是否可以做油炸麻花，厨师到网上查了一下麻花的制作过程，反馈给我说，制作没有问题，就是稍微复杂一点，需要蹂躏，切割，扭曲，然后油炸。目前厨房还有很多其他优先级，建议不要实施油炸麻花。
虽然这次不能油炸麻花，不过真的好开心，还是应该庆祝一下，我们会不是的送一些顾客免费甜品，戴阿姨油炸冰淇淋和油炸香蕉，取油炸之意，你懂的。
好了，一切喧嚣尘华都会慢慢过去，我们会揉揉眼睛看看飞利浦电器的保修期如何？
我还是继续研究就下如何把饭店做好吧。
她走了，可是我们还在，生活还要继续，继续逆天，继续奋斗，在多变的天气中，多一个晴天就多晒一天太阳吧，尽管我也怕晒黑。

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(13)熬夜的菊花鱼
现在是2014年4月9日的夜里11：40，刚刚洗了几筐的碗盘，还有很不少需要洗。不过明天中午的客人不会是一下子来很多，所以中午来的帮厨应该有时间洗一些。做了些体力活动之后，背和腰已经稍稍有些感觉，还是劳逸结合吧，体力之后玩脑力。
坐在饭店的客厅里，继续写我的逆天奋斗系列吧，今晚见到了水工和电工朋友。晚上水工朋友先来帮我看看炉头后面滴水的问题，这个问题源于一周多以前。当时一个炉头上面的水龙头坏掉了，这个水龙头就是厨师炒菜时用勺子一拨过来，就自动有水到锅里，第一次看到，感觉设计很牛，非常方便高效。这次坏了之后，我去St-Laurent的一家餐馆用具店买了一个新的，75块钱一个。回来用在螺丝口缠上生胶带，拧上去以后，打开水的开关，用勺子拨一下，水出来了，感觉很爽，但是是在夜里一个人做的，老有成就感了。第二天，厨师上班后一段时间发现地上有水，检查发现水龙头后面像打点滴一样漏水，不是很严重，用盆接着水即可。晚上我到店里重新安装，还是有问题。后来不敢再继续尝试了，打电话给电工朋友，让他有空经过的时候来看一下，由于问题比较小，他又很忙，所以过了一周，今天晚上才姗姗来迟，高手来了就是不一样，很快就发现问题其实是我没有敢死命的拧，用钳子多拧一圈就搞定了。
后来晚些时候，电工朋友也过来了，以前说过买了一个旧的冷房，拆卸后运回来，我的电工朋友负责安装，他的时间比较零碎，断断续续说到今天可以彻底完工，但是今晚可能又要很晚，比如说夜里2点，当然我要在店里陪他，昨晚我是两点半睡觉的，今天实在不想再熬夜，不过如果今晚不把冷房弄好，又不知道拖到什么时候。
索性，他在地下室调试冷房，我在饭店客厅写我的逆天奋斗吧。
为什么这一集的名字叫熬夜的菊花鱼呢？
熬夜是我最讨厌的，连续的熬夜刺激了我。
另外一个刺激我的是菊花鱼。
菊花鱼是戴阿姨饭店的招牌菜，由于我们坚持用新鲜的鱼，需要客人打电话预定。经常去金发买鱼，那个卖鱼的中国兄弟已经认识我，知道我要买哪个鱼。从上个周日开始，金发卖完了我们需要的那种鱼，这个兄弟说应该是周二到货。今天是周三，下午有一桌五个年轻人，要吃菊花鱼，他们也知道需要预定，可能是忘了打电话预定吧。当时不是饭点，客人不多，厨房压力不大，我和他们说，如果他们愿意多等20分钟的话，我可以开车去金发买，他们可以先点其他的菜。结果我去了金发，然后去福泰，都没有了这种鱼。白白在路上兜了40分钟，好像这已经是第N次为了菊花鱼而白跑一趟了，平时忙的到处挤时间，而这样浪费时间让我经常反思如何提高时间的利用效率。
这个鱼偶尔断货一两次，搞得我们无法稳定提供菊花鱼，我们正在尝试用其他鱼作为备选。
今天发生其他的事情：
1）        刚开业的时候，由于菜单相对很不固定，我们的菜单就是用家里的打印机打印的，所以看起来非常业余。很多顾客和朋友都反馈说我们需要用好点的菜单了，这是非常好的建议。我打算一步到位，设计带有图片的菜单，打印出来，放到皮革的菜单本中，这样就高端大气上档次了。由于以前拍的菜照片光线不好，我们最近会重新拍一次所有的菜，然后放到菜单上。虽然菜的新照片还没有准备好，我还是提前买了皮革菜单本，把自家打印的菜单一页一页装进去后，虽然没有图片，也显得气派。现在想想，当成从第一天就应该买这样的皮革菜单本（21块一本，可以展示6页），虽然菜单内容会改变，但是菜单本不用换，这次土了，可能因为这个随意的菜单丢失了一些客户，难道我们真的是第二印象加上后发制人？
2）        开始了忠实用户卡(loyalty card)。很多朋友建议饭店给顾客一些loyalty card，必然自助寿司店经常是吃满10次，第11次免费。由于中餐每个菜不一样价钱，无法按照次数来决定优惠。最后想到的办法是每消费10块，在这个卡上会得到一个章，到了8个章之后，这个卡可以作为10块钱来消费。今天从打印公司拿回来，第一次给客人用，顾客很高兴，几个人一顿饭吃了60块，再来一次就可以免费10块了。
3）        我的逆天奋斗居然有了忠实粉丝，今天的一个客人告诉我，他是第二次来，一直在看我的逆天奋斗系列，已经看到了第11部，我告诉他第12部已经出来了，他马上告诉我，他可以到第一蟹网站上看到最新的。不曾想，逆天奋斗系列有了粉丝。晚上在厨房帮忙的时候，一个网友打电话到饭店说要请教开饭店的事情，她说看了我的饭店经验，有很多可以帮到她的，电话中聊了一会，发现奋斗的人们还真的是多呀，想逆天的人也不少。呵呵，祝大家都能心想事成吧。
写到这里实在太困了，还是趴在桌子上休息会，电工朋友调试完冷房后自然会把我叫醒。先养精蓄锐，起码不要疲劳驾驶。
4月10日早上补记：
        夜里一点半到三点半在饭店的椅子上睡着了，醒来后，发现电工停在饭店门口的大车没了，看了一下表，靠，这个家伙不说一声就走了。到楼下地下室检查门是否锁好，发现电工还在干活，晕。聊了一下，他还需一个小时，我又上去睡觉了，前门后门都锁好，告诉他找我就打手机。从四点开始，在并排的四个椅子上睡着了，后来听到门口死命的敲门声，原来已经五点半，发现在五分钟之内，手机上有电工10个未接电话，而手机就在我身边。终于完工了，电工朋友真的是太辛苦了，然后简单收拾后开车回家，心想一大早五点半，开车肯定很爽呀。上了40号高速，我的妈呀，车不要太多吆！这么一大早就这么多人为了生活奔波，估计我不是唯一一个在回家路上的人。其实在奋斗的人很多，只是有些人顺天，有些人逆天。

yesky321

4个人特意驾车去过一次，店主热情。

价钱和唐人街无法竞争。

点的几个菜都非常非常非常非常非常的一般。菊花鱼也吃了。

不会再去了。

auntdai

yesky321 发表于 2014-11-13 17:25
4个人特意驾车去过一次，店主热情。

价钱和唐人街无法竞争。

不好意思，让您觉得饭菜非常一般。。。。。。
可以告诉我您哪天来的吗？点的什麽菜吗？
菊花鱼最近这几天有些改进，因为以前为了让汁浇在鱼上冒泡，鱼炸的时间比较长，有很多人反馈说吃不出鱼味，这几天开始，我们炸的时间短些，顾客反映比较以前好不少。。。。
其他菜，如果做的不好，我们会研究一下，所以顾客的反馈对我们很重要。。。。
谢谢。