赵老西儿

Question:
Are all 绿豆面, sort greenish and sort of a bit transparent? Not white right?no.  就是绿色的。如果是白色的，那就不是绿豆面，一定是掺白面了

VENUS

From http://www.sinoquebec.com/bbs/showthread.php?t=126427, questions & thanks in advance:
1. <狂奔到唐人街买一包“小天鹅”麻辣锅底料>, only 2 person lar . . . I only have 花椒 powder not pieces, how do I do it? measurement?
2. My package of 麻辣锅底料 said add to pot of water, would somebody tell me the exact amount of water per package of “小天鹅”?
3. 花椒powder, can I use it to make 麻辣油的麻啊? How do I get it off afterwards?
4. "MONK地铁站出来往MONK街20米左右有间chez dragon", exact address or phone#?
5. Is there any resturant(s) in Chinatown that allow customers to bring their own wine?
6. only 2 person lar . . . how/what to buy for lots to eat but no wastage? :frown:


<TABLE class=tborder id=post527826 cellSpacing=1 cellPadding=6 width="100%" align=center border=0><TBODY><TR><TD class=thead>11-12-2004, 11:47 PM </TD></TR><TR><TD class=alt2 style="ADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px"><!-- user info -->饕餮 </TD></TR><TR><TD class=alt1><!-- message, attachments, sig --><!-- message -->呵呵，这里做重庆火锅只能做到小学时候数学老师说的“近似于”而已。没有川料想正宗都不可能。只能提供最适合在此的做法一份，聊以自慰啦 。但绝对比那些新城旧城的好！（被人偷师了～～

首先，狂奔到唐人街买两包“小天鹅”麻辣锅底料（记得是两包，且其他牌子不用）、干辣椒、花椒粒以及到超市买一块蒜头牛油。

做法：
1、将1／3的牛油用中慢火煎溶
2、将干辣椒掰碎，并混合少许蒜粒、花椒以中上火煎香后，倒入加上混合鸡精的清水（如有耐心熬一锅猪骨或鸡汤就更好啦～），以大火烧开后即可倒入火锅里加热烫料，慢慢HAPPY！


NB：1、在煎牛油与辣椒花椒两步时不要猛火，容易煎糊。2、喜欢吃辣的人千万不要以为，干辣椒或者花椒放的越多越好。一般只放10来个干辣椒和适量的花椒。如果觉得不够辣慢慢酌量增加，过量的话你只能品尝一锅苦涩的不知道啥地方的火锅儿～

</TD></TR></TBODY></TABLE>

无涤冷雪

venus, what's wrong with ur font?! they are pretty small!!!!!
are u on diet recently?!?!
i do not have a pair of glass to put on....


那小天鹅的底料，你放水或者放高汤都可以。放多少水就是跟饭店里放多少水一样，一般在锅的2/3那么高。底料你不用一次一包的放，一次半包就够了。一个是咱们用的锅小，放的水少。再有就是那个油大，也辣。

我们家去一次唐人店，就买够3，4次吃火锅的底料和沾料，肉也买多点，反正扔在冰箱里也坏不了。此外还有什么腐竹（支竹），干海带，粉条，干香菇这些东西都是家里一般都有的。
打算在家吃了，就去买点新鲜的菜什么的就够了。吃火锅的时候一次不多准备，我们家也就2个人，上头有我的图片，你可以看我准备的分量。我们家开始也准备的多，浪费的多，慢慢就掌握住能吃多少了。

VENUS

When I copy Chinese words from other postings/my writings from Word, the fonts changed and I cannot get it back to the "normal" fonts that u are seeing. I did try, believe me. Computer is really slow and I can only pick the smallest one on the first pull down font menu, else they would have been X times bigger.  When they are too big, I feel as if I am shouting at someone.

饕餮

老大，你的帖子俺实在太大了，俺的视线看看看着就由两点变为一线～～～放大了在贴一次罢:cool:

Post by VENUS
From http://www.sinoquebec.com/bbs/showthread.php?t=126427, questions & thanks in advance:
1. <狂奔到唐人街买一包“小天鹅”麻辣锅底料>, only 2 person lar . . . I only have 花椒 powder not pieces, how do I do it? measurement?
2. My package of 麻辣锅底料 said add to pot of water, would somebody tell me the exact amount of water per package of “小天鹅”?
3. 花椒powder, can I use it to make 麻辣油的麻啊? How do I get it off afterwards?
4. "MONK地铁站出来往MONK街20米左右有间chez dragon", exact address or phone#?
5. Is there any resturant(s) in Chinatown that allow customers to bring their own wine?
6. only 2 person lar . . . how/what to buy for lots to eat but no wastage? :frown:


<TABLE class=tborder id=post527826 cellSpacing=1 cellPadding=6 width="100%" align=center border=0><TBODY><TR><TD class=thead>11-12-2004, 11:47 PM </TD></TR><TR><TD class=alt2 style="ADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px"><!-- user info -->饕餮 </TD></TR><TR><TD class=alt1><!-- message, attachments, sig --><!-- message -->呵呵，这里做重庆火锅只能做到小学时候数学老师说的“近似于”而已。没有川料想正宗都不可能。只能提供最适合在此的做法一份，聊以自慰啦 。但绝对比那些新城旧城的好！（被人偷师了～～



首先，狂奔到唐人街买两包“小天鹅”麻辣锅底料（记得是两包，且其他牌子不用）、干辣椒、花椒粒以及到超市买一块蒜头牛油。

做法：
1、将1／3的牛油用中慢火煎溶
2、将干辣椒掰碎，并混合少许蒜粒、花椒以中上火煎香后，倒入加上混合鸡精的清水（如有耐心熬一锅猪骨或鸡汤就更好啦～），以大火烧开后即可倒入火锅里加热烫料，慢慢HAPPY！


NB：1、在煎牛油与辣椒花椒两步时不要猛火，容易煎糊。2、喜欢吃辣的人千万不要以为，干辣椒或者花椒放的越多越好。一般只放10来个干辣椒和适量的花椒。如果觉得不够辣慢慢酌量增加，过量的话你只能品尝一锅苦涩的不知道啥地方的火锅儿～



</TD></TR></TBODY></TABLE>

VENUS

To 饕餮,

你的帖子 no大 lar! Hope u are not upset at me!!  I did quote your original posting address!

How about giving me a few answers lar!

SHENGHGW

昨天终于try了新买的火锅，特地报告~
我买的是iga的牛肉350g的，进去火锅里是一会就熟了，可是怎么吃就是老老的，不怎么好吃的感觉，应该是太瘦的原因。底料用的是楼上讨论出的小天鹅，辣、还好吧，可能我对辣的要求比较高，呵呵。我觉得西人店里卖的人造蟹肉放在火锅里面真的很好吃呢，朋友跟我说chinatown的人造蟹肉不怎么样，如果买的话，还是西人店里的好，很软，还甜丝丝的。
我这次烧的是液体酒精，比我想象中要经烧的多，最后基本吃完了，还有满多兰色的液体留在小烧炉里，不错不错~

brtian

上哪儿买牛油？我也想做全牛油火锅。谢过

饕餮

今晚又开火锅！刚好收到寄来的川货花椒和海椒等，今晚绝对是火锅熠熠耀MONTREAL！！

TO VENUS：现在俺两眼球还在“斗鸡”中，绝对要你请火锅赔偿～～ 。先给你CHEZ DRAGON的电话罢：7659399。另外，花椒粉做火锅儿不是不行，不过建议还是用花椒粒。唐人街聚友有卖，IGA等超市也有（在专门卖各种黑胡椒、月桂粒和Romarin等的架子，许多小瓶的那嘎瘩）；
平时俺是放两包的“小天鹅”底料，再加上10余个干辣椒和少量花椒、牛油等。吃到一半的时候味道就会出来了，之后加清水也够味儿了。

赵老西儿

<TABLE class=tborder id=post546969 cellSpacing=1 cellPadding=6 width="100%" align=center border=0><TBODY><TR><TD class=thead>  #66      
<!-- status icon and date --> Yesterday, 12:02 PM <!-- / status icon and date -->
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Registered User
</TD><TD width="100%"> </TD><TD vAlign=top noWrap>Join Date: Oct 2004
Posts: 153


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我买的是iga的牛肉350g的，进去火锅里是一会就熟了，可是怎么吃就是老老的，不怎么好吃的感觉，应该是太瘦的原因。底料用的是楼上讨论出的小天鹅，辣、还好吧，可能我对辣的要求比较高，呵呵。我觉得西人店里卖的人造蟹肉放在火锅里面真的很好吃呢，朋友跟我说chinatown的人造蟹肉不怎么样，如果买的话，还是西人店里的好，很软，还甜丝丝的。
我这次烧的是液体酒精，比我想象中要经烧的多，最后基本吃完了，还有满多兰色的液体留在小烧炉里，不错不错~
</TD></TR></TBODY></TABLE>



恭喜恭喜,终于可以在家享受火锅了.;)  这的牛肉就是这样的,因为它没有肥的部分,所以吃起来有点柴. 人造蟹肉的确好吃,有两种人造蟹肉,一种是实心的,一种是一层层卷的,和国内的一样. 我忘了从哪买的卷的了.:confused:   吃土豆了吗? 味道很好的. 这的豆腐不入味,多辣的锅也不行,建议少买.

买芝麻酱时注意,有些是店里放了很久的了,打开后,里面都干了,没有香油了,调起来比较麻烦.购买时多看看,多摇摇,不要买那种太干的.  除非有个人爱好.:p