[食品] 住家菜●〖家庭煮男〗

020 · 发表于 2008-12-13 21:46

Post by 宁静志远
啊？这种锅原来是可以煎鱼的哦，才知道，谢谢020 ，一直用这园锅（Stock Pot）做火锅用感觉特快而且保温，感情是大材小用了哦，平锅还不曾用过呢。020真Xi好同志啊

是啊，这锅煎鱼还不错，火要小，保持那个温度就好。通常我煎鱼是把鱼放下去就加盖子，然后差不多就翻一次，关火，加盖。基本就没什么油烟出来，而且煎得快。

020 · 发表于 2008-12-13 21:49

Post by Hull6688
双立人的锅具都好贵啊！不过它家的东西真是物有所值啊！尤其是刀，好用的不得了！等我有了自己的房子，一定要买全套的！

是贵，但我还是相信真材实料有保证。

020 · 发表于 2008-12-13 21:50

香酥芋头虾饼

做法:
1、芋头切块蒸熟；
2、虾仁处理,切碎加姜末.盐.淹半小时入味；
3、芋头蒸熟后.用刀背压成泥；
4、将芋泥和虾泥一起拌匀，加入适量淀粉一起至粘稠即可；
5、用手沾适量油把芋泥和虾做成小圆饼.然后放入锅中用小火煎至两面金黄就可以了。

味道很鲜美，有芋头的软儒，也有虾的鲜香。

020 · 发表于 2008-12-14 21:04

烧鸭饭（午餐）

做法：
1、唐人街买半只烧鸭；（好久没吃林仔记的烧鸭了，馋啊）
2、热油炒个白菜；
3、装一碗饭加上烧鸭和白菜就搞掂了！

020 · 发表于 2008-12-14 21:07

又来卖锅了……

双立人菜谱之鲨鱼骨猴头菇猪骨汤

做法：
1、一包鲨鱼骨猴头菇汤料，洗干净放入锅内；用双立人的深烧锅，加了2升水，里面有刻度；我再加了点去核红枣。
2、猪骨洗干净过滚水去血水，放入锅内；
3、大火煮开后，继续加盖大火煮15分钟；
4、然后转最小火，加盖煮1小时；
5、关火，去睡个美美的午觉；
6、晚餐前，大火煮开，放盐就可以喝了。

哇！好浓的汤，所有东西在一起，水位1.5升。

020 · 发表于 2008-12-14 21:10

广东叉烧炒面

做法：
1、冷柜里面的袋装广东炒面（用了一半），过一次滚水，润一下；
2、唐人街买的叉烧切条，葱切片；
3、热油，下炒面炒一轮，然后盛起；
4、热油，下葱、芽菜一起炒，炒香后下叉烧炒一下，再放入炒面；
5、炒均匀后加入酱油再炒几下就可以了。

SHENGHGW · 发表于 2008-12-15 02:09

什么叫"润一下",原谅我吧......

Post by 020
广东叉烧炒面

做法：
1、冷柜里面的袋装广东炒面（用了一半），过一次滚水，润一下；
2、唐人街买的叉烧切条，葱切片；
3、热油，下炒面炒一轮，然后盛起；
4、热油，下葱、芽菜一起炒，炒香后下叉烧炒一下，再放入炒面；
5、炒均匀后加入酱油再炒几下就可以了。

SHENGHGW · 发表于 2008-12-15 02:10

每次看你褒的汤都超级有感觉的

我家里现在有块牛肉啊,不知道哪个部位,但是用来做罗宋汤很好,想用来褒汤,给个做法吧,适合牛肉的,谢拉

Post by 020
又来卖锅了……

双立人菜谱之鲨鱼骨猴头菇猪骨汤

做法：
1、一包鲨鱼骨猴头菇汤料，洗干净放入锅内；用双立人的深烧锅，加了2升水，里面有刻度；我再加了点去核红枣。
2、猪骨洗干净过滚水去血水，放入锅内；
3、大火煮开后，继续加盖大火煮15分钟；
4、然后转最小火，加盖煮1小时；
5、关火，去睡个美美的午觉；
6、晚餐前，大火煮开，放盐就可以喝了。

哇！好浓的汤，所有东西在一起，水位1.5升。

020 · 发表于 2008-12-15 19:49

Post by SHENGHGW
什么叫"润一下",原谅我吧......

其实就是湿润的意思啦。因为炒面还是比较干的。

020 · 发表于 2008-12-15 19:50

Post by SHENGHGW
每次看你褒的汤都超级有感觉的

我家里现在有块牛肉啊,不知道哪个部位,但是用来做罗宋汤很好,想用来褒汤,给个做法吧,适合牛肉的,谢拉

有很多种的，帮你查了一下：

花生牛肉汤（五-六人份）
用料: 牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陈皮一小块，姜二个，红枣十二个，盐半茶匙，清水十四碗。

做法: (1) 陈皮浸软，刮去内层；红枣去核洗净把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚，下牛肉烧滚后改文火煲三小时，至牛肉够软时，注入淡奶，以盐调味即可。

附注: (1) 此汤补血奍颜，花生最好连衣煲煮 (注：花生生痰) (2) 牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉，肉质滑嫩，除煲汤外还可炒、炆、蒸等。

淮杞牛肉汤
用料: 牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙，桂圆肉四十克，芡实半碗，姜二片，盐半茶匙，清水适量。

做法: (1) 旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲一小时放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可。

附注: (1) 牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟，再用作煲汤杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，色润者；圆肉即龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀者。

金宝牛尾汤
用料: 新鲜牛尾一大条，牛肉、椰菜各一百六十克，红萝卜、蕃茄、土豆各四百克，姜、青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水适量。

做法: (1) 牛尾斩段，氽水后洗净，入滚水锅；姜拍碎，入锅同煲红萝卜（胡萝卜）、土豆切粒，蕃茄切块，椰菜切丝，青豆仁洗净；牛肉刴茸，调味均匀牛尾煲约二小时半，下红萝卜煲半小时；加土豆、蕃茄，土豆软时调味，下椰菜（卷心菜）、牛肉煮滚，加青豆仁滚起即可。

附注: (1) 牛尾要去皮后煲汤，味道更鲜，营养丰富如把椰菜先炸过再煲汤，可增加汤的鲜味。