油条, 面包, cookies, 膨松剂, etc.

who_knows · 发表于 2004-10-15 15:14

我们家能差遣的就我自己。loblaws不知道怎么，没有baking power卖，只有baking soda。我这就出门买去(shortening也没有，做月饼的时候害的我就跑到privigo买了一趟)。早知道不买那包soda了，只能用来洗厨房用了

(

ltmmtl · 发表于 2004-10-15 15:18

loblaws 有 baking powder 卖, 紧临 baking soda, PARC 地铁站那个
MAXI 有不含铝的 baking powder

zyh5336 · 发表于 2004-10-15 15:23

soda可以开一点盒口放冰箱里除异味:wink:

Post by who_knows
我们家能差遣的就我自己。loblaws不知道怎么，没有baking power卖，只有baking soda。我这就出门买去(shortening也没有，做月饼的时候害的我就跑到privigo买了一趟)。早知道不买那包soda了，只能用来洗厨房用了(

ltmmtl · 发表于 2004-10-15 15:48

Loblaws 有 shortening 卖啊，至少 PARC 地铁站那个有，在 vegetable oil, canola oil 等各种油类那排货架上

Meng Te · 发表于 2004-10-15 19:23

shortening 是起什么作用的？

无涤冷雪 · 发表于 2004-10-15 20:23

shortening就是酥油，起个油的作用。就是国内旧时候用的猪油的差不多地说

aabbcc04 · 发表于 2004-10-15 21:25

请教yeast和baking power的区别是什么，都怎么使用。特想学做发的松松的馒头和包子，那位有配方，谢谢！

ltmmtl · 发表于 2004-10-15 22:15

yeast: 包子，馒头，面包，等等
baking powder: 糕点类（中西点）

至于怎么发面，前些时候讨论过，连接在此：
http://www.sinoquebec.com/bbs/showthread.php?t=107684

who_knows · 发表于 2004-10-16 14:04

昨天就是在那里买的baking soda，旁边硬是没有baking power
shortening 是不是不能用 butter,cheese代替？我用那些代替，弄出来的面，都很糟，容易列口子
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无涤冷雪 · 发表于 2004-10-16 14:13

我觉得还是shortening好..因为有的方子也butter也是要加的.当然跟cheese是2码子事了~he~

to 楼主：我还没开始做呢！