Post by 后来居上;2993137
托加拿大社保体制之福，本人现以“产夫”资格在家休假，否则也少有空闲上这儿来扯淡。我那个刚满月的小天使，真可爱，喂饱了就睡，而且睡得那么香，那么沉，真令我羡慕和嫉妒。
她睡着，我在网上浏览着，乐着，各得其所。我很喜欢看朋友们在美食和烹饪方面的的心得，并愿与大家交流。说实话，我越来越不相信当地媒体宣传的所谓加拿大美食及其文化。仔细想想，虽说你人在加拿大可享受各国美食，可各国美食的顶尖烹饪人才和食材几乎轮不到你选。生活在当今的网络世界，各种资讯唾手可得，旅游也不是难事，所以，时有叹息似乎也属必然。因此，想吃面包，我在家自己烤，除万不得已，不会到外面去买，我说的是面包房。市上的面包，缺点是用料不一定可口，还有就是面醒的和发的经常不够充分，常给人留下遗憾。我是吃馒头长大的，可现在我已很少吃了，感觉馒头吃到嘴里粘糊糊的，不如面包口感爽。说到肉，我一般是去犹太人或阿拉伯人开的店去买，因为他们宰杀牲畜的方法传统，与当代西方认可的方法不同。这种屠宰后血空得干净的肉，吃上一段时间后，你会对超市卖的肉，自动或本能地去抵制。蔬菜呢，有新鲜蔬菜和冷冻蔬菜供选择，各有各的优点，不好比较。买冷冻蔬菜最大的优点是能享受到当地新鲜蔬菜没有或不提供的菜种和品种。酒嘛，“各村有各村的高招，怎么样，还是先看看你们村儿的吧”（国产著名影片地道战语）！
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Post by pipo;2993234
看了你这几个跟贴觉得你自信、胆大得有些可爱。
先跟你说说酒，我跟你不太一样，从来不从包装上判断好坏，更不会看价格了。
正式对洋酒产生兴趣至今已有十六年了，到如今有了自己的偏好。除非有特殊原因，几乎每天白天两瓶1.18升的MOLSON EXPORT, 晚餐半瓶红酒，餐后一杯威士忌。中国白酒不容易搞到，但只要有，晚餐就不喝葡萄酒。你可以认为我是酒鬼，但我是乐在其中。
葡萄酒中偏爱红酒，从家庭自酿的两三刀一瓶到六百多刀（再贵的没喝过）一瓶的尝过不少，因有自知之明选了几种合乎口味价格能接受（十到十五刀之间）的来喝。
此次经朋友介绍买的意大利葡萄酒属于Private Collection（同样不知道翻译成中文叫什么确切），是订购的，不在乎外部市场的评价的。你真有兴趣我可以送你品尝，还可以跟你交流感受。
靠包装、外观评价这些酒我觉得略显肤浅，类似以着装品人，难怪有Poseurs（知道你懂法语）这类人存在。
我不敢夸口对葡萄酒有多在行，但有些体验，可以跟你交流。
你错了，我不会认为你是酒鬼，但我承认没你那海量。我两岁多的儿子逐渐开始懂事，常问我喝的是什么时，我总推托说是药。我不想让他过早懂得甚至接触这个。从那时起，我在家尽力克制自己，现在已达到两个月在家滴酒不沾无所谓的境地了。说道喝酒，我也有自己的爱好和选择。首先，啤酒我很少接触，喝也只仅限于pression，较喜欢的是爱尔兰的pression，国内大概叫扎啤，可口感和味道不一样。本地产的瓶装啤酒，我实在是不感恭维，不能接受。葡萄酒嘛，倒是与你相似，喜欢红的。白葡萄酒中的例外是法国产的beaujolais nouveau，它虽远不是佳酿，但我接触法国酒是从它开始的，所以有特殊感情。当每年的beaujolais nouveau arrive后，总是要拎一两瓶回来。边品尝边回忆往事，每年如此。餐后一杯威士忌，我是首次听说，不知是否还加冰块。对我来说，如果饭吃得高兴，餐后饮一小杯白兰地感觉似乎更爽。有时，我也会装模作样搞个irish coffee什么的，博得太太或友人的欢欣。非常遗憾，本人是个francophile，只认法国产葡萄酒，对意大利、南非、澳洲甚至南北美洲产的葡萄酒无兴趣，也不想讨论或做评论。至于说是否从标牌的设计和着色等来评判一种酒的好坏，相信每人有自己的看法以及认识的自由，我认为这绝对是评判手段之一（注意：是之一而不是唯一）。对那些俗不可耐的标牌设计，我不指望从瓶中物里获得什么快感。最后，你说我是poseur，我不介意。如要我给自己做个评语的话，我更倾向于说自己是provocateur，因为我是来这儿找乐儿的。我不去provoquer，能有人理我吗？
Post by pipo;2993246
再来跟你说说牛扒，你说我照片中的是生的、带血牛扒，我直觉你没见过更没吃过。
我生意上的合作伙伴是法裔魁北克人，他的父母均是法厨，他本人也毕业于蒙城的厨师学校，就职过本地一家颇具规模的酒店附设餐厅的主厨，在此期间北欧几国的领事馆指名让他主理所有大小宴请事宜（想看的话我可给你提供他的证书和工作照），我把你对我照片中牛扒的评价说给他听，你知道他怎么回答的吗？想知道我可以pm给你。
下面是另外几张那天我吃的牛扒的照片，你再看看： 你所说的浅红色汤汁是切开后流的血吗？
Post by 后来居上;2993484
你错了，我不会认为你是酒鬼，但我承认没你那海量。我两岁多的儿子逐渐开始懂事，常问我喝的是什么时，我总推托说是药。我不想让他过早懂得甚至接触这个。从那时起，我在家尽力克制自己，现在已达到两个月在家滴酒不沾无所谓的境地了。说道喝酒，我也有自己的爱好和选择。首先，啤酒我很少接触，喝也只仅限于pression，较喜欢的是爱尔兰的pression，国内大概叫扎啤，可口感和味道不一样。本地产的瓶装啤酒，我实在是不感恭维，不能接受。葡萄酒嘛，倒是与你相似，喜欢红的。白葡萄酒中的例外是法国产的beaujolais nouveau，它虽远不是佳酿，但我接触法国酒是从它开始的，所以有特殊感情。当每年的beaujolais nouveau arrive后，总是要拎一两瓶回来。边品尝边回忆往事，每年如此。餐后一杯威士忌，我是首次听说，不知是否还加冰块。对我来说，如果饭吃得高兴，餐后饮一小杯白兰地感觉似乎更爽。有时，我也会装模作样搞个irish coffee什么的，博得太太或友人的欢欣。非常遗憾，本人是个francophile，只认法国产葡萄酒，对意大利、南非、澳洲甚至南北美洲产的葡萄酒无兴趣，也不想讨论或做评论。至于说是否从标牌的设计和着色等来评判一种酒的好坏，相信每人有自己的看法以及认识的自由，我认为这绝对是评判手段之一（注意：是之一而不是唯一）。对那些俗不可耐的标牌设计，我不指望从瓶中物里获得什么快感。最后，你说我是poseur，我不介意。如要我给自己做个评语的话，我更倾向于说自己是provocateur，因为我是来这儿找乐儿的。我不去provoquer，能有人理我吗？
Post by 后来居上;2993499
好吧，我既没吃过猪肉，也没见过猪跑，这样说你满意了吧。不过，话又说回来，你也别动不动拿什么北欧国家和他们那些外交机构说事。，北欧俺也不是没去过，本世纪初俺曾去过挪威，住在一位当地接待俺的朋友家。苦于他家平日伙食太差，本人自荐给他家人做道白斩鸡。没想到他一下子忽悠了20来位亲友前来品尝。算了，北欧那村儿的事，唉，还是不提为好！如果是中国大使，法国大使请那位令你佩服得五体投地的本地厨师主厨料理，你跟着骄傲还说得过去，北欧的嘛，免谈！你生意的合伙人怎么说我，我无所谓。当然，我也一样可以说他，或对他嗤之以鼻和不屑一顾。你pm他对我的评价与否都没关系，我不因他而存在或不存在。据说你敢在某中餐馆把菜单掷到服务生脸上，如果我去你那魁瓜合伙人餐馆吃饭，当众礼貌地羞辱他一番，相信他不敢把我怎么样。奉劝你别因为跟魁瓜合伙了就过于自信。最后我要感谢你一而再再而三不厌其烦地上传照片，当心点，别累着。至于说我对还是错，是不是看走了眼，其实并不那么重要。:wink::wink::wink:
发表于 2011-11-4 15:33
楼主
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