vache12321

请楼主到我家，我和你学几招。

vache12321

Post by 后来居上;2995352
不知你是从哪里得出我近期很郁闷的结论，也许我在什么地方有所流露或是表现吧。不过，一个多月前，我有了个女儿，这可是我一直盼望的事，一个儿子，一个女儿。她长得很漂亮，至少我是这样认为。如你不相信，我可以在这儿放张她的照片，是出院回到家后那天我给她拍照的。所以，我想告诉你我生活得很愉快，并且感到越来越幸福。女儿现在还太小，吃过奶就睡，醒了后再要吃。好在她睡的时间比吃的时间多和长，所以上星期，我在家也想趁机放松一下自己。儿子嘛，早晨往幼儿园一送，到晚上接回来，所以一天下来很轻松。从晚上儿子回到家直到他熟睡前，以及每个周末，我的全部时间都交由儿子安排。他三岁不到，已经能讲不少话了，哪个是l'évier，哪个是Lavabo能分得清清楚楚。有一次我把厨房的l'évier称作lavabo，他很认真地纠正我，还说前者是在厨房，后者在洗手间什么的，最后还问我"ok"?真把我逗坏了，你说我何来郁闷呢？
另外，我也不懂你说的那个脱俗，我本来就是大俗人一个，你还要我往哪儿脱啊？总之，我想你也是过来人，一定懂得孩子给父母带来的乐趣。这不，儿子电视不看，又来缠我了。过会儿再答复你别的问题。

楼上的，这是你孩子照片吗，太漂亮了，BEAUTIFUL

后来居上

Post by vache12321;2995356
楼上的，这是你孩子照片吗，太漂亮了，BEAUTIFUL

谢谢你的夸奖，没错，是我女儿，DNA担保，错了管换，哈哈！

后来居上

Post by pipo;2993512
你还是很可爱的，胆大自信的长处要保持，现在这样的人不常见，所以希望给大家做个榜样。
我也接受你的建议，魁瓜有什么了不起的，决不能因为认识了他们就自信，我应该自卑才对。
我不厌其烦地上传照片也确实讨厌，正如你上面说的，是不是看走了眼其实并不那么重要，关键是想说而且有胆量说才是硬道理，你说对不？
相信你不是个小肚鸡肠的人，原谅我对这些细节的纠缠，让大家看笑话了。
你是这方面的行家现在大家都看出来了，既然是在美食板块我们还是相互交流为好。你要是同意我想请教一下，我点的那块牛扒除了生熟的问题你还看出了什么？比如是哪类，通过我说的分量透露出什么信息等等。
再有你前面发帖说只吃放过血的牛肉，那你是在哪吃的牛扒，买了那种牛肉回家怎么做?

要说通过分量透露了什么信息，我想首先这是块entrecôte，其次是美式料理。第三，就是食客饭量超大，特别是晚餐时点这道菜的主儿。第二个问题，放血的牛肉在哪儿吃？如去清真馆或是犹太教的正宗餐馆儿，肉肯定是放血的。否则餐馆无法生存下去。但这两类餐馆，由于宗教原因，一般不会上带血的肉，所以，想在外面吃带血的牛扒不是很容易。我呢，只是夏天在自家花园泳池边自己烧烤，买的是放血肉。我家室内没有煤气灶具，更不敢用明火，所以我经常是用平底锅来poêlé或是包上锡纸后用烤箱烤这类很嫩的肉。我对放在煤气或明火上直接烤的东西，包括海鲜和家禽类的食品，总是不放心。尽管我在尼斯的一家西餐馆品尝过全生的牛肉色拉，但那只是为了体验，不敢常食之。第三点，我认为烹制牛扒最重要的一步，是加热前先“断其筋骨”，即把肉包裹好后用一金属小锤（刀背也凑合）什么的把牛肉里的丝和筋敲断，再用擀面棍（没有的话，啤酒瓶子都行）轻轻把肉抚平。这样做是为防止牛肉遇热收缩合发硬。其它就是火候，事先浸泡入味什么的，那就属各人口味问题了。靠牛扒（如您吃的那块entrecôte），用法国roquefort奶酪调汁是首选，当然，用其它bleu奶酪也行，或者用poivre vert调汁也不错。您是业内的行家兼美食家，我说这些纯属班门弄斧，见笑。

后来居上

Post by pipo;2993742
我觉得最好不要收藏，这个维基百科是骗人的网站，相信它保准上当。
我刚用它查了你说的“白葡萄酒中的例外是法国产的beaujolais nouveau”，它竟然说beaujolais 地区出产的称做nouveau型的是红酒，而且这种酒的商标设计的很烂，五彩缤纷的，简直是胡说八道。
我知道行家你不喜欢我贴那么多图片，所以不敢再造次。有兴趣的可以搜一下，看看他们多么不负责任。
行家你要是有搜集的空瓶请照张照片贴上来，让我按图索骥，去你买的酒店也搞两瓶来尝尝。美酒要共享，谢了。
（据说喜欢这种酒的人另一大激情就是收集每年的新瓶，不知是不是骗人的）。

这个嘛，确实是我的错，尽管这个错误重大到使我无还手的余地，但我还是想解释一下：有一种白葡萄酒，有种淡淡的果味香，可我怎么也想不起名字了。那天晚上复你时，本想先暂时放放，回帖写完后在网上找找再添上去，可是没找到，已近午夜时分，我就想删掉白酒这个内容，没想到不仅没删干净反倒添了乱。删去这段的同时，我同时还删掉了一大段本已写好的关于我如何接触到beaujolais nouveau进而到法国葡萄酒的内容，这涉及到我以前的工作，有些朋友知道我的一些情况。最后，保证虚拟空间神秘性的想法终占上风，所以出现在删改时的严重差错，BEAUJOLAIS NOUVEAU成了白酒。不过这也没什么大不了的，反正是虚拟的。我说对beaujolais nouveau有特殊感情，但我已经有言在先没说它是佳酿。你买的那些酒，我只是说估计不是什么好酒，没说一定不是好酒。但我对品牌设计的看法不变，看看那些著名酒庄的商标设计不难明白。过两天，beaujolais nouveau就要在这儿上市了，你可以去买，但期望值不要过高，因这酒太嫩，口感一点也不好。它的名声要远高于品质。我对它有特殊感情，那是一段属于我个人的故事，在此就不赘述了。还有，我说过买空血肉，但不等于买来的肉都是里脊，一定是用来做烤牛扒。我说过两个月来不在家喝酒，那是从教育孩子考虑的，不在家喝等于不当孩子的面喝，有机会外出时还是可以喝两杯的，这跟还俗不还俗没关系。最后，我不是收藏家，对这个也没兴趣。现在我想的最多的，是怎样培养教育好我那两个宝贝。

pipo

Post by vache12321;2995353
请楼主到我家，我和你学几招。

不必了，我已知道你是谁了。
周六来我家吧，叫上今天跟你一块来的那几位，这次我要用慢炖锅再做一次。

Serge Dubois

Post by 后来居上;2995352
不知你是从哪里得出我近期很郁闷的结论，也许我在什么地方有所流露或是表现吧。不过，一个多月前，我有了个女儿，这可是我一直盼望的事，一个儿子，一个女儿。她长得很漂亮，至少我是这样认为。如你不相信，我可以在这儿放张她的照片，是出院回到家后那天我给她拍照的。所以，我想告诉你我生活得很愉快，并且感到越来越幸福。女儿现在还太小，吃过奶就睡，醒了后再要吃。好在她睡的时间比吃的时间多和长，所以上星期，我在家也想趁机放松一下自己。儿子嘛，早晨往幼儿园一送，到晚上接回来，所以一天下来很轻松。从晚上儿子回到家直到他熟睡前，以及每个周末，我的全部时间都交由儿子安排。他三岁不到，已经能讲不少话了，哪个是l'évier，哪个是Lavabo能分得清清楚楚。有一次我把厨房的l'évier称作lavabo，他很认真地纠正我，还说前者是在厨房，后者在洗手间什么的，最后还问我"ok"?真把我逗坏了，你说我何来郁闷呢？
另外，我也不懂你说的那个脱俗，我本来就是大俗人一个，你还要我往哪儿脱啊？总之，我想你也是过来人，一定懂得孩子给父母带来的乐趣。这不，儿子电视不看，又来缠我了。过会儿再答复你别的问题。

ELLE EST TRES BELLE!!!!

pipo

Post by 后来居上;2995541
这个嘛，确实是我的错，尽管这个错误重大到使我无还手的余地

你把网上的交流看成争斗了，竟能使用还手这样的词。
说你郁闷是指你的回帖的内容说的，因为你攻击发帖人多过讨论事情。丝毫看不出你有这么可爱的一双儿女在身边给你带来的快乐，以及你对网友的善意。
你曾教导过我回帖要经过大脑的思考，所以我认为你回帖所说的话存在编辑失误的可能性不大。
你认为网络是虚拟的，可以掩盖真实身份就可以用另外一种方式说些不该说的话，可以用上街xx的女人来形容我买的那些酒，而且明确指出我的品味跟着类人是对上号的。
我可以告诉你，网络不是安全的，人们可以通过网络了解到真实的你，你的住址，电话号码，姓名，年龄，籍贯你相信吗？所以大家还是都心平气和地相互交流为好。
美食交流是像我这样的吃货们的乐趣，交流的是经验，假的错的不应提供给大家。
我让你通过我的照片判断牛扒的种类，以及重量提供的信息，是想让你知道按照标准就可以推算出该片肉的厚度（不是夸耀我的饭量），因此可以知道那个部位的肉质以及你所说的卖相了。
另外告诉你，不是所有的牛扒都是用里脊的，我吃的那块就没有一点里脊。也不是你说的那样的做法。
犹太人吃的牛肉为了除血是要用大量的盐巴长时间处理的，你知道那意味着什么，既然常吃为何只字不提在家烹饪这种肉的注意事项呢？

pipo

Post by Samuel323;2994754
太感谢楼主教我们这么美味的食物,我都快馋死了。教教我

谢谢你，昨天突发奇想，准备尝试一道新菜，用Crock Pot来做，食材是猪，名字还没想好，暂且叫做慢炖xx猪吧，我可以邀请你和你的伙伴来观看整个过程。:wink:

后来居上

Post by Serge Dubois;2995575
ELLE EST TRES BELLE!!!!

Merci de votre compliment qui est très gentil.