pipo

烤好后快速翻模，撒上糖粉，用刀切分开可以看到里面像熔岩般的巧克力溏芯
[ATTACH=CONFIG]478718[/ATTACH]

做了两个，总共用时20分钟。
用料：1个全蛋+1个蛋黄；1/8杯白糖；1茶匙面粉；2盎司巧克力；1/4杯黄油。

做法：
将盆中的巧克力和黄油架在热水锅子上融化
[ATTACH=CONFIG]478728[/ATTACH]

同时将鸡蛋和白糖在另一盆中搅匀
[ATTACH=CONFIG]478745[/ATTACH]

将两个小碗内壁用黄油涂抹一遍，在撒上些面粉摇晃，使碗内粘上薄薄的一层，以便翻模时候比较容易
[ATTACH=CONFIG]478754[/ATTACH]

把调好的蛋液倒入巧克力中搅拌均匀，再搅入一茶匙的面粉
[ATTACH=CONFIG]478755[/ATTACH]

装进两个碗模中，放到预热好的475度的烤箱中烘烤7分钟
[ATTACH=CONFIG]478756[/ATTACH]

在烤制过程中可以看到蛋糕会慢慢升起，取出后中间会坍陷下来
[ATTACH=CONFIG]478757[/ATTACH]

将小碗快速倒扣在碟子上，由于事先处理过，很容易脱出。
趁热吃吧，不一样的体验。
根据个人的喜好可以烤前加些不同的香料，比如桂皮粉、香草精等。

美食专家

[color="blue"]pipo老弟，我太笨不会做，请”指点“，不然就疯了。

Post by pipo;3136836
烤好后快速翻模，撒上糖粉，用刀切分开可以看到里面像熔岩般的巧克力溏芯
[ATTACH=CONFIG]478718[/ATTACH]

做了两个，总共用时20分钟。
用料：1个全蛋+1个蛋黄；1/8杯白糖；1茶匙面粉；2盎司巧克力；1/4杯黄油。

做法：
将盆中的巧克力和黄油架在热水锅子上融化
[ATTACH=CONFIG]478728[/ATTACH]

同时将鸡蛋和白糖在另一盆中搅匀
[ATTACH=CONFIG]478745[/ATTACH]

将两个小碗内壁用黄油涂抹一遍，在撒上些面粉摇晃，使碗内粘上薄薄的一层，以便翻模时候比较容易
[ATTACH=CONFIG]478754[/ATTACH]

把调好的蛋液倒入巧克力中搅拌均匀，再搅入一茶匙的面粉
[ATTACH=CONFIG]478755[/ATTACH]

装进两个碗模中，放到预热好的475度的烤箱中烘烤7分钟
[ATTACH=CONFIG]478756[/ATTACH]

在烤制过程中可以看到蛋糕会慢慢升起，取出后中间会坍陷下来
[ATTACH=CONFIG]478757[/ATTACH]

将小碗快速倒扣在碟子上，由于事先处理过，很容易脱出。
趁热吃吧，不一样的体验。
根据个人的喜好可以烤前加些不同的香料，比如桂皮粉、香草精等。

pipo.

Post by 美食专家;3142827
pipo老弟，我太笨不会做，请”指点“，不然就疯了。

美食专家大姐真逗。

美食专家

老弟，真羡慕你，自己又会吃又会做。

我现在是什么都学，但是没一样能做好的。这不前两天学做老弟的molten lava cake，就是不长个，根本扣不出来，用小刀顺着边往下起，<每个都“满”了，没有“空间”了>。结果里面的巧克力浆流的到处是，真个成了没熬好糊了的浆糊啦。从烤箱往外取时，胳膊也给烫糊一块。你说我是不是快疯了。。。:mad:

Post by pipo.;3146030
美食专家大姐真逗。

pipo.

Post by 美食专家;3146225
老弟，真羡慕你，自己又会吃又会做。

我现在是什么都学，但是没一样能做好的。这不前两天学做老弟的molten lava cake，就是不长个，根本扣不出来，用小刀顺着边往下起，<每个都“满”了，没有“空间”了>。结果里面的巧克力浆流的到处是，真个成了没熬好糊了的浆糊啦。从烤箱往外取时，胳膊也给烫糊一块。你说我是不是快疯了。。。:mad:

您不要灰心，烘培实际上是物理和化学反应的一个过程，跟炒菜不大一样，回旋余地不大，更像在实验室里做实验一样，只要严格按照配方中的配比用料，时间和温度正确的话就一定能成。
我列出的配方是做两个的量，如果做四个就加倍，但是时间和温度不变。
每种原料的量一定要准，您家里应该有称重用的称和量、杯量匙之类的器具吧？
另外小碗(Ramekin)的底部和内壁的上下一定要涂抹黄油，之后倒入一些面粉转动碗，使得面粉粘附在黄油上，多余的面粉倒掉就是了。
这种蛋糕主要是靠鸡蛋的膨胀来定型的，配方中的那一小茶匙面粉只起辅助作用，放多了反倒影响膨胀还会使得溏心过稠。
烤好后要马上倒出来，我的做法是拿个大碟子盖在碗口上一起翻转，然后将碗在碟子上轻轻磕一下就很容易地倒出了。

whatsthedeal

Post by pipo.;3147091
您不要灰心，烘培实际上是物理和化学反应的一个过程，跟炒菜不大一样，回旋余地不大，更像在实验室里做实验一样，只要严格按照配方中的配比用料，时间和温度正确的话就一定能成。
我列出的配方是做两个的量，如果做四个就加倍，但是时间和温度不变。
每种原料的量一定要准，您家里应该有称重用的称和量、杯量匙之类的器具吧？
另外小碗(Ramekin)的底部和内壁的上下一定要涂抹黄油，之后倒入一些面粉转动碗，使得面粉粘附在黄油上，多余的面粉倒掉就是了。
这种蛋糕主要是靠鸡蛋的膨胀来定型的，配方中的那一小茶匙面粉只起辅助作用，放多了反倒影响膨胀还会使得溏心过稠。
烤好后要马上倒出来，我的做法是拿个大碟子盖在碗口上一起翻转，然后将碗在碟子上轻轻磕一下就很容易地倒出了。

别搞笑了，还真把做饭当做火箭了

你这东西的卖相充其量就是soufflé失败的产物

pipo.

Post by whatsthedeal;3147238
别搞笑了，还真把做饭当做火箭了

你这东西的卖相充其量就是soufflé失败的产物

是挺搞笑的。
懂烘培的不会那么说。
亲口尝过这两种东西的就不会这么说。
这东西不是卖的。

美食专家

whatsthedeal 网友你好，看来你一定是位做美食的高手。我昨天在IGA买了一盒7.99刀，你还别说，还真不如pipo做的漂亮，而且又甜又苦，里面好像没有多少巧克力，感觉像掺了很多黄油或是shortening什么的，我不懂，反正不太合我的口味儿。
自己烘培不就是图个乐嘛，管他卖相如何好吃就行了，你说是吧。
我个人是什么都想学做，凡是网友介绍的我认为可能好吃的美食，甜点等我都试着做，但结果，都以失败告终。我一生最大的愿望就是天天能吃到好吃的包子，饺子，面条。饺子面条现在做的还可以，就是包子，从没有发起来过，从来都是揭开锅盖瞬间全都抽抽啦。我还真就把做吃的当做火箭来对待了，很认真很认真 ......但是从来就是永远飞不起来的纸飞机......

Post by whatsthedeal;3147238
别搞笑了，还真把做饭当做火箭了

你这东西的卖相充其量就是soufflé失败的产物

美食专家

老弟，你那么认真的解释，太感动了。现在我知道了为什么我做什么都扣不出来的原因了。你特意强调了要用黄油抹在容器的内壁，我做什么从来都是用刷子刷些橄榄油，可能就是这个缘故吧。下次试试抹黄油，如果再扣不出来，那么我真就无法救药了。
什么厨具我都有，比人家专业的还齐全，朋友们常说我，“买了马，备了鞍，骑马的人找不着了”。

Post by pipo.;3147091
您不要灰心，烘培实际上是物理和化学反应的一个过程，跟炒菜不大一样，回旋余地不大，更像在实验室里做实验一样，只要严格按照配方中的配比用料，时间和温度正确的话就一定能成。
我列出的配方是做两个的量，如果做四个就加倍，但是时间和温度不变。
每种原料的量一定要准，您家里应该有称重用的称和量、杯量匙之类的器具吧？
另外小碗(Ramekin)的底部和内壁的上下一定要涂抹黄油，之后倒入一些面粉转动碗，使得面粉粘附在黄油上，多余的面粉倒掉就是了。
这种蛋糕主要是靠鸡蛋的膨胀来定型的，配方中的那一小茶匙面粉只起辅助作用，放多了反倒影响膨胀还会使得溏心过稠。
烤好后要马上倒出来，我的做法是拿个大碟子盖在碗口上一起翻转，然后将碗在碟子上轻轻磕一下就很容易地倒出了。

pipo.

Post by 美食专家;3147428
老弟，你那么认真的解释，太感动了。现在我知道了为什么我做什么都扣不出来的原因了。你特意强调了要用黄油抹在容器的内壁，我做什么从来都是用刷子刷些橄榄油，可能就是这个缘故吧。下次试试抹黄油，如果再扣不出来，那么我真就无法救药了。
什么厨具我都有，比人家专业的还齐全，朋友们常说我，“买了马，备了鞍，骑马的人找不着了”。

大姐客气了。
我头一次做的东西也是经常失败，多试几次就好了。
这个蛋糕我是看Master Chef时才知道的，查了些相关信息就试着做了，或许每家的烤箱不同，最早按照别人写的温度、时间做要么过了，要么欠火候，不过每次我都记录下来。
现在每次重做什么，都按照成功的那些单子做，次次成功，而且一致性特好。
您前面说的真对，自己做东西吃就是图个乐，没必要搭理那些贱人，他们自己不是吃饱撑得没事干，而是解决不了温饱饿得难受才出来给别人添堵。
楼下的那个穷鬼说不定在看此帖之前连那两种东西的名字都没见过，从网上查点资料弄个一知半解地就上来胡说八道。
有一点我和您挺像，就是好买厨具，虽然比不过人家专业的齐全，也基本上是想用的就买，不同的东西需要不同的工具来处理，您说是吧？
给您贴个我切鱼生用的柳叶刀图片，请您拍砖。我今年春节回国期间途经日本，还另外买了几把手工锻造的日本厨刀，有机会贴给您看，这方面您是专家。
[ATTACH=CONFIG]483264[/ATTACH]