Post by SHENGHGW 对这个感兴趣 菜干哪里卖?就象唐人街晚餐时候例汤里的菜干吗?我好喜欢啊~~~~想饮汤拉!
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Post by 020 其实冷水不是不行，但大家都说用温水更好，反正热水是不行的，一冲就成蛋花啦！ 但我觉得这个不是关键，关键还是火候，看分量多少决定时间。短了不熟，长了太老。
Post by 020 切片就容易炒，下次我就切片来做。反正只要能煮熟，什么方法都行。
Post by BAIXIAN 家庭煮男很会enjoy life, 可以开饭店了，让烹饪和摄影爱好者有个交流和饱口福的场所。顺便请教一下，怎么把牛肉片炒嫩？谢谢。期待新的菜谱。
Post by bizzy 放一点南杏河北杏， 效果会更好。 QUOTE=SHENGHGW]对这个感兴趣 菜干哪里卖?就象唐人街晚餐时候例汤里的菜干吗?我好喜欢啊~~~~想饮汤拉!
Post by SHENGHGW LZ,为什么要温水呢? 冷水不可以吗?
Post by 020 鲜味汽水肉（加了些虾皮） 配料：猪肉末250克，虾皮少许，盐3克，葱花2.5克，姜末1.5克，胡椒0.5克 做法： 1、肉末掺入细盐搅拌上劲，再掺入虾皮、少量葱花、姜末和胡椒，加入适量的冷汁或水，搅拌均匀后装入碗内； 2、连碗上笼，蒸15分钟即成。 猪肉的香味和虾皮的鲜味在一起，味道一流！
Post by 020 菘屋真系知我心意，知道我要做蒸水蛋，特地送酱油来了！ 蒸水蛋 材料：鸡蛋(2只)、葱(1棵) 做法： 1、先将1个鸡蛋打入碗中，拿起第2个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用。 2、在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，2个鸡蛋需要兑2个蛋壳的温水。 3、用搅拌器打匀蛋液。 4、在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟。 5、取出蒸好的水蛋，撒上葱花，淋上蒸鱼酱油即可。 味道好极了！
Post by SHENGHGW 我今天早上有试,可惜我大火蒸的,因为没时间,结果出来就松松的感觉,没有妈妈做的那种嫩滑的感觉~~下次再试下拉
Post by SHENGHGW 似乎是炒之前放点生粉浸一下,就会嫩很多拉
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发表于 2008-11-12 23:04
楼主
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